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上锅煎制
(1)锅中倒入一点油,用刷子刷匀
(2)油温2成热,手放在油锅上方,可以感觉微热
(3)关小火,将水煎包整齐地摆放到锅里,盖上盖子,煎制到底部微黄(大约5分钟)
(4)煎水煎包时,煎包炉哪个好,碗中放入凉水,加入少量面粉,调成稀薄的面粉糊(状态如图,大概和牛奶差不多)
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?怎么做烧饼才能让凉烧饼不皮不软
怎么做烧饼才能让凉烧饼不皮不软
烧饼色泽焦黄外酥脆、内松软,凉了不发硬、这样的烧饼才是***收欢迎的。怎么才能做出酥脆不硬的烧饼呢,配方很重要:面粉10斤、酵母25-50克、盐30-50克、白糖30克、水6斤。在制作工艺:将以上原料干粉用和面机搅拌均匀,再加水搅拌10分钟,和成面团,放入醒箱40度发酵20-30分钟(常温28度发酵30-50分钟),然后是揉面、将面团揉成长条状,分成大小均匀的面剂再次醒发30-50分钟、再擀压成饼,漯河煎包炉,刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花,送入转炉烘烤。
烧饼的发展历史
烧饼炉再好只是个工具,它的作用就是制作出美味的烧饼。烧饼一词从何而来呢?历史记载,烧饼***早出现时在汉朝,汉代班超出使***时传来的。《续汉书》有记载说:“灵帝好胡饼。”胡饼应该就是***早的烧饼,后来是到了唐代就盛行了。不管当时的烧饼怎么样吧,总的来说烧饼已有千年的传承。这个被流传的传统面食,在今天的面貌也是不尽相同,不尽有不同的口感也有不同的烤制方法。河南作为***的粮食大省,以面食文明,烧饼在此也是独具特色和色泽金黄、外焦里嫩、再加上一层芝麻、老少皆宜,这几乎成了评判一个烧饼的的标准。
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