买饭店厨房设备需要注意4个原则
1、适用方便原则
饭店厨房设备的选购应该符合其生产的发展需求，应该根据其生产经营的长远规划，明确厨房各式设备添置的程序步骤、应符合菜单的设计需要、符合生产的操作和规模需要，减少盲目性、杜绝浪费。另外，设备的选购应方便生产加工，要具备多功能性和可移动性，减少厨房的占地面积并节省劳力。
2、性比价高原则
买饭店厨房设备性比价高原则即是指经济合理和质量兼顾。力求以经济合理的***价格选购***、美观、耐用、多功能的产品，尽可能降低其采购、安装及使用的费用，尽可能选择能耗低、热效率较高的设备。
3、安全卫生原则
饭店厨房设备采购时可查看设备边角、边缘是否有突出尖锐刺手的毛边、其焊接处是否牢固、运转是否正常有无异音、内壁是否用镀锌板或刷油漆等等。
4、容易清洁***原则
饭店厨房设备符合卫生的要求，应使用***、耐用、容易清洁的材料制成，所有转动部件和刀锋应有防护罩保护并便于拆卸清洗，设备的工作台、工作柜的门也应便于清洗拆卸，设备表面要求光滑、抗腐蚀、性能稳定、无吸收性等。
酒店厨房设备要满足哪些条件
不管是作为餐饮空间的规划者还是经营者，宇杰厨具认为大家都有必要意识到，厨房作为餐饮企业很重要的一部分，规划的合理与否，都将对店面的建造和产品质量发生直接影响，同时也影响到酒店厨房设备自身的生产规模和产品结构调整，关于在厨房里作业的职工身心健康以及作业效率也会有着重要的影响，下面为大家简单介绍一下厨房设备要满足哪些条件。
饭馆厨房规划考虑要素与酒店厨房、餐厅厨房规划一般相同，有必要满意三个要求：
1、酒店厨房设备需要契合***和当地的卫生、消防和环保要求。设置必要的设备：灭蝇灯、消毒柜、救活设备等，还有排污顺利、油烟净化合格，设备节能环保等。
2、规划厨房的生产工艺和作业流程合理、顺利、不回流。从选材到很后的出餐、残渣、次序都是必定的，不会紊乱。洁净区和污染区不能有穿插，生食和熟食、冷食和热食也不能混放。
3、设备规划契合运用要求，能够共用，不能使作业穿插。设备应按规划图纸放置时的方位放置，整个摆放规整，运用方便，距离适宜。
商用冷柜是指商超、冷饮店、冻货店、酒店餐馆等商业经营渠道专卖用于储存冰淇淋、饮料、乳品、速冻食品、食品材料等的冷藏或冷冻冰柜。
商用冷柜是指商超、冷饮店、冻货店、酒店餐馆等商业经营渠道专卖用于储存冰淇淋、饮料、乳品、速冻食品、食品材料等的冷藏或冷冻冰柜。商用冷柜具有很强的***性，不仅有***的存储温度要求，而且对展示性也具有较强的要求，展示性好的冷柜可以有效促进经营者的销售，因此商用冷柜的一个典型特点是多采用单层或多层透明玻璃门（用于储存食品材料的厨房冰箱除外），消费者不用打开冷柜门体即可看到内部物品。中国的商用冷柜市场同家用冷柜市场在渠道、产品等方面有明显差异。商用冷柜市场主要由行业大客户市场和终端零散客户市场组成，其中，冷柜制造商主要以企业***的方式覆盖行业客户市场，每年通过饮料、冰淇淋行业大客户的招确定商用冷柜采购意向，而在零散客户市场中主要依靠经销商覆盖。
