1、拧动倒顺开关至“顺”，使切骨机正转，用夹子夹住骨头，右手握住把手（必要时左手压住夹子另一侧），缓慢向进料口滑动以进行切割。
2、切块大小由进料多少决定。
3、切割完后滑回夹子，重新夹装后再次推进切割。
4、使用完毕后，将开关拧至“关闭”。
5、若在使用过程中卡住，将开关拧至“倒”，刀筒倒转。倒转到合适角度时，关闭开关，取出卡住物，重新夹装后再次正转切割。
与锯骨机的对比
本产品与锯骨机相比有如下对比：
1、锯骨机加工冻品较好。加工新鲜的不太好用，锯条容易左右晃动，容易折断。滚筒式切骨机加工鲜品较好，越新鲜越好，微冻也可，零下18度以下需要解冻。
2、锯骨机切冻品的切面比较整齐，卖相较好。滚筒式切骨机切骨头的切面会有凹凸。
3、锯骨机使用时会产生碎屑，进口机型或者品质高的机型的碎屑率可降至3%左右，一般都在5%以上，多的甚至可达10%（跟骨头状态、锯条锋利度、电机功率等有关）。简单来说，用锯骨机加工100斤骨头，会产生5斤左右的碎屑，加工过的骨头剩余95斤。滚筒式切骨机则基本没有碎屑，可以忽略不计。
4、锯骨机的锯条需要定期更换。目前市面上的锯条有多种规格，价格一般在30-80元不等。50元一根的锯条加工寿命大约为加工500kg骨头（平均值）。长时间使用锯骨机，更换锯条产生的费用会持续产生。滚筒式切骨机的刀片基本上终生不用换不用磨，没有后续费用。
5、锯骨机使用时一般要用喷壶向锯条喷水以进行降温，否则锯条锯骨时摩擦生热产生高温，锯面在高温下会发黑，锯过的骨头吃起来会有糊味。滚筒式切骨机基本不会产生摩擦生热。
6、锯骨机在使用时，操作人员需多加注意，可佩带钢丝手套来进行防护。但是无法完全杜绝风险。滚筒式切骨机的刀片不外露，只留出了进料口，只要不主动伸手到进料口，一般没有隐患。
适用范围
锋锐切骨机的使用范围如下：
1.锋锐切骨机主要用于各种骨头切割，也可用于肉类切割。鲜肉切割效果也非常好。
2.鲜品、冻品（零下十八度以上）均可使用。零下十八度以下需要解冻。
3.猪骨、羊骨、牛骨（牛排牛尾牛蹄）、驴骨、鸡鸭鹅、冻鱼等均可适用。
4.广泛适用于冷鲜肉店、超市、饭店、农贸市场、屠宰场、肉联加工厂、食品加工厂等。
