凉拌去骨鸭掌
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凉拌去骨鸭掌
[材料]去骨鸭掌500克，蒜蓉、辣椒、生抽
[做法]1、将去骨鸭掌洗净，去掉掌垫。
2、将洗净的去骨鸭掌放入锅内，加水煮开。煮开后关小火再煮3-5分钟。
3、将去骨鸭掌捞出，放入凉开水中冷却。
4、冷却后将去骨鸭掌捞出，放入盘内。
5、用蒜蓉、辣椒、生抽调制味汁，浇在去骨鸭掌上面，并搅拌均匀。
6、盖好盘子，放入冰箱，每隔1小时取出搅拌。搅拌两回后，就可以享用美味的去骨鸭掌了。
蚝油去骨鸭掌
蚝油去骨鸭掌：
特点： 味脆而鲜,作小吃1好
原料： 去骨鸭掌(500克)、陈皮(少许)、八角(少许)、味精(少许)、生油(少许)、蚝油(12.5克)、地栗粉(少许)、鸡汤(适量)
做法：
1. 将去骨鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外皮，再洗净；
2.将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、去骨鸭掌放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再放味精，临起锅前，除去陈皮、八角不要，将去骨鸭掌取出，装在菜盘内；
3. 再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡，淋在去骨鸭掌上面,另外浇上一点生油即好。
去骨鸭掌的烹饪技巧？
六安市胜缘食品有限公司已通过ISO9001：2008质量管理体系认证及SC生产许可认证，被评为“市级农业产业化龙头企业”、“六安市有名品牌产品”、“六安市有名商标”、“安徽省有名商标”等。
去骨鸭掌的烹饪技巧？
刚进的鲜鸭掌一般都色暗、鸭腥味重，且鸭蹼上的老皮未除尽，显得很粗糙。因此要先清洗一次，去尽鸭掌上的老皮，然后放人锅中加宽水，用中火将水烧开，打去浮沫，加入适量的大葱、姜块、白酒将鸭掌煮至刚熟后捞出，人清水中漂一会再捞出，沥去余水倒人盆中，加人适量白醋（醋精）揉转，腌渍1一2小时后，再放人清水中浸漂，冲去白醋（醋精）那浓浓的刺鼻酸味。继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐。
