蔬菜杀青机是对需要杀青的蔬菜如：卷心菜、***、白菜、芹菜、甘蓝、圆葱、藕片、胡萝卜片等进行杀青预处理，该机快速杀青，抑酶护色，杀青后及时脱水冷却，保证了蔬菜的杀青质量，是市场上广泛应用的一种蔬菜预处理设备，根据蔬菜的特性，蔬菜的漂烫时间、温度都可以变频调节，自动控制，做到蔬菜的处理更佳。果蔬受热后氧化酶类等可被钝化，从而停止其本身的生化活动，防止品质的进一步败坏。
设备运行平稳、性能可靠、能耗低、使用简单、维护方便，是蔬菜深加工企业的得力帮手。
花菜蔬菜漂烫冷却设备主体采用304不锈钢材质制作，防腐、防锈，外观钢板拉丝抛光处理，美观大方，干净卫生，传送部分输送带为不锈钢SUS304网带或链板，可根据物料的特性定制，设备的宽度、长度可根据产量的大小来定，变频电机，变频调速。
漂烫机分预煮和冷却两部分，漂烫的加热方式有蒸汽和电加热等，漂烫的温度常温至98°内可控，保证加热温度的均匀，设备设有保温层，热水槽三侧面保温（两边和底部），升温迅速，干净卫生。该系列设备连续运转，已处理好的产品被源源不断送入下一生产工序。蔬菜杀青机在***漂烫过程中，经过烫漂，可使绿色保持得较好，另外，蔬菜烫漂后，可减少绿色蔬菜***中相当数量的酸，再经高温处理时，可减少叶绿素与酸的作用，从而不易形成脱镁叶绿素。
蒸煮漂烫机主要应用于蔬菜的杀青处理。该机具有快速杀青，抑酶护色及时脱水冷却，一次完成，以保持果蔬特有的鲜活色泽，散发蔬菜的青气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为下道烘干脱水工序的工艺要求打好基础。设备双层网带设置，有效的将漂烫的蔬菜完全的压制在热水中，让蔬菜能够漂烫均匀,网带的速度匀速可调。设备配有循环泵让漂烫池内的水流动起来，保证池内用水温度的均匀。蔬菜杀青机温度可控，可根据蔬菜的不同特性设定温度、时间，可以让各类蔬菜的处理率效果更佳。漂烫池槽体设有保温层以减少热量的损失，更加节能。设备上端设有蒸汽出口，多余废气从此处排出。上盖设有提升装置，方便内部清洗，下端设有排污口，方便设备的清理。
豆角、花菜、豆芽、莲藕片、胡萝卜片等很多蔬菜在速冻前需要进行漂烫杀青处理，这样做的目的是通过杀青处理钝化蔬菜中的酶，从而***营养物质的氧化损失、酶褐变等一系列不良变化，蔬菜受热后氧化酶类等可被钝化，从而减缓生物生理反应，防止蔬菜的加快腐烂，同时还可杀掉蔬菜表面附着的部分微生物和虫卵。用于果实、根茎类蔬菜及胡萝卜、芦笋、蘑菇、水果片等易碎产品的漂烫杀青，是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的。
漂烫杀青机设备是一款低温杀菌设备，温度在99°以内自由调控，温度控制采用自动装置，保证杀菌温度均匀一致，安全可靠，根据物料的杀菌工艺速度、时间自由调节调节，速度变频控制，适合不同物料的漂烫杀青，用途广泛。
