麻辣鸭掌厂家-麻辣鸭掌-胜缘食品厂

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。

基础版辣卤去骨鸭掌

食材清单去骨鸭掌一斤半鸡蛋六个郫县豆瓣酱两勺生抽 蚝油老抽各两勺料酒三勺香醋一勺盐糖 鸡粉适量八角 干辣椒 藤椒适量葱姜蒜适量烹饪步骤步骤1鸭掌洗净，冷水下锅，加姜片。步骤2加入三勺料酒。步骤3大火，煮出血沫。步骤4保持大火，麻辣鸭掌厂家，撇去血沫。直至没有血沫产生。步骤5去骨鸭掌捞出来，过冷水，到去骨鸭掌摸上去没有温度。控水。步骤6热锅，少油，小火炒香藤椒，八角，干辣椒段，郫县豆瓣酱，姜片。步骤7加入生抽，老抽，蚝油，醋，煮开。步骤8加入盐糖，鸡粉。步骤9倒入去骨鸭掌。步骤10翻炒均匀上色。步骤11葱白从中剖一半，打成葱节。放入锅中。加入蒜头。步骤12加入可以淹没去骨鸭掌3/4的开水。大火煮开转小火，至少卤20分钟。卤到自己喜欢的软硬程度就可以啦。步骤13时间到了！关火！步骤14新开一锅，鸡蛋冷水入锅，大火煮7分钟，冲冷水后剥壳，碰到锅里，让他打几个滚儿。泡制一夜。步骤15好吃！！步骤16去骨鸭掌泡制一夜非常入味噢

胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！

川味去骨鸭掌的做法

川味去骨鸭掌的原料：去骨鸭掌、洋葱、芹菜、杏鲍菇、青红杭椒。

川味去骨鸭掌的辅料：猪油、菜籽油、葱段、姜块、蒜米。

川味去骨鸭掌的调味料：蒜蓉辣椒酱1瓶，麻辣鸭掌，辣1妹子1瓶，干辣椒、高汤、味精、鸡精、白糖（调味料用量为8份脆骨鸭掌的量，家庭少量制作时可酌情减少）。

川味去骨鸭掌的准备工作：去骨鸭掌焯水待用，洋葱切片，芹菜切段，杏鲍菇切片，青红杭椒切圈。

川味去骨鸭掌的做法步骤：

1、锅中加猪油和菜籽油烧热，下葱段、姜片和蒜米煸香，加蒜蓉辣椒酱、辣1妹子和少许干辣椒稍微炒几下。

2、下去骨鸭掌炒匀后加入高汤，再放味精、鸡精和一点点白糖调味，烧到鸭掌软烂适口，挑出去骨鸭掌，汤汁留用。

3、准备上菜之前，麻辣鸭掌价格，把杏鲍菇炸干放于干锅底部。

4、另起锅把洋葱段和芹菜段煸香，再加入烧去骨鸭掌的汤水稍微烧下，倒在炸好的杏鲍菇上面。

5、后再把青红椒圈用少许油爆香，放在去骨鸭掌上面作为点缀即可上桌。

六安市胜缘食品有限公司已通过ISO9001：2008质量管理体系认证及SC生产许可认证，被评为“市级农业产业化龙头企业”、“六安市品牌产品”、“六安市商标”、“安徽省商标”等。

鲜汤煨去骨鸭掌是一道美容又***的精美小菜。为什么这样说呢？让我们先看看去骨鸭掌的营养成分吧。去骨鸭掌含有大量的胶原蛋白，其蛋白质的含量不在海参、猪蹄和熊掌之下。而价格则便宜不少，可以说是经济实惠却***不凡的美容佳品。

　去骨鸭掌除了含有大量的胶原蛋白之外，还含有***所必需的各种氨基酸和微量元素。长期食用对维持机体健康有很好的辅助作用。不仅如此，去骨鸭掌的脂肪含量在动物食品中是超级低的，即使常吃也没有发胖的顾虑。所以说鲜汤去骨鸭掌是一道既美容又***的健康菜肴。

　　鲜汤煨去骨鸭掌的制作方法简单，口味鲜美。是一道非常适合在家做的小菜。那么，鲜汤煨去骨鸭掌怎么做才好吃呢？下面我就与大家分享一下鲜汤煨去骨鸭掌的家庭制作方法。

原料：去骨鸭掌400克、鲜汤500克、姜25克、盐3克、糖1克、黄酒5克、麻油适量。

制作：

　　1、去骨鸭掌洗净后斩去指甲备用。

2、生姜切大片备用。

3、锅中做清水，入黄酒、姜片、去骨鸭掌大火做开。

4、变小火将焖鸭掌焖至发软后捞出备用。

5、将已经焖软的去骨鸭掌去骨和老皮备用。

6、锅中做鲜汤，50度时下入鸭掌。

7、加入盐、糖、少许黄酒调味后变大火将鲜汤做开。

8、变小火将去骨鸭掌煨烧至软烂后关火放凉后将鸭掌捞出淋少许麻油即可食用。

贴士：

　　1、去骨鸭掌的前期处理很重要，主要是除掉指甲、老皮还有原料的腥臭味道。

2、一次可以多做一点，吃多少就用干净的筷子夹多少。余下的去骨鸭掌可以继续浸泡在鲜汤中，这样既能防止去骨鸭掌在储存过程中发干，又可以使去骨鸭掌在浸泡过程中继续入味。