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皮蛋瘦肉粥的家庭做法已经介绍很多种了，但大家知道粥店的皮蛋瘦肉粥是怎么做的吗，今天就分享一下皮蛋瘦肉粥的粥店做法。

　　粥店里做皮蛋瘦肉粥是先熬一锅粥底（白粥），然后反皮蛋切碎屑，瘦肉切肉末待用。

　等到需要做粥的时候，就所事先煮好的白粥再次加热，然后把肉末放入炒菜锅里，按平常炒菜的方法一样炒至肉丝断生（肉丝断生就是肉丝刚刚变色）。

　　再把炒好的肉丝倒入热好的白粥里搅匀，接着放皮蛋碎屑搅匀，***后放盐和味精调味就可以了。

用鸭蛋制作松花蛋的方法与步骤与鸡蛋是相同的，只是开缸的时间不同，要比鸡蛋提前两到三天。这是因为虽然鸭蛋的个头比较大，但蛋清较少，济源咸鸡蛋***批发，蛋黄较多，比鸡蛋更容易成熟。

保存方法：

　　晾干后的松花蛋装入纸箱内，放于阴凉通风处，避光保存，夏季可保存2个月左右。如果想保存更长时间，可以将松花蛋装入塑料袋中，密封保存，同样也要放于阴凉通风处，避光保存，在包装完好的情况下能五个月不变质。

提醒：

　　松花蛋不宜放于冰箱内保存，切记！

皮蛋瘦肉粥是非常著1名的粥点，做法有很多种，下面我将正宗皮蛋瘦肉粥的做法及制作要领介绍如下，供大家参考。希望大家根据这些知识创造出属于自己的皮蛋瘦肉粥。

原料：粳米150克，皮蛋3个；瘦肉150克，香油3克，食1盐5克，清水、姜、香葱，芹菜各少许。

做法：先将粳米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食1盐搅拌后，焦作咸鸡蛋批发商，腌制约30分钟。将姜切成细丝，洛阳咸鸡蛋惊爆价，香葱切碎，咸鸡蛋，皮蛋切丁备用。把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。