栗蓉酥皮月饼的做法步骤
1，栗子买回来以后洗净备用。
2，用剪刀或小刀把栗子的底部剪个十字，剪的时候要小心因为栗子的壳是光滑而且刀很容易会滑掉。
3，把全部的栗子都剪/划好十字口，把栗子排入烤架里。
4，烤箱里烤20-25分钟，中层220度。在烤好以后从烤箱里取出待凉，此时可以看见栗子的划口已经裂开了。
5，稍微有点余温时就可以把壳剥开了，烤过的栗子很容易就剥开。
6，将栗子冲洗一遍，放入锅中加入适量的水，水必须没过栗子顶部。
7，开中火煮大约20-25分钟栗子就会煮软了然后熄火待凉。
8，煮好的栗子凉透以后放入料理机搅拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已经比原先少了一半，如果水分还是很多的话就不需要全部加入只需加少许就可以了。
莲蓉馅月饼：分成每份48克每份，搓成小圆球，取莲蓉馅，用手掌按扁，中间放入咸蛋黄，用手将莲蓉向上收口，搓成圆球；
静置好的面皮用切割成小块，分成15克每份，搓成小圆球；
将冰皮用手掌压成四周薄，中间厚的圆形冰皮，将饼皮放在左手虎口位，放置莲蓉用右手按压内陷，左手一边转一边收拢饼皮，收口处按紧，搓圆；
用羊毛刷在月饼模上刷一薄层面粉，将模具在桌上磕几下，去除多余的面粉，放置粘粘，然后放入模具中按压成型；
成型好的月饼放入预热好的烤箱中层，以200℃上下火烤5分钟后取出，用羊毛刷轻轻在月饼表面刷一层过滤好的蛋黄液，蛋黄液不要刷过多，以免烤出来的花纹不清晰；
一年只有一次中秋节导致做月饼的时机只有两周平时做月饼总感觉怪怪的在中秋节前做好精致的月饼手作送给亲人或者好朋友都是非常有心意的一份礼物噢 市面上常见的月饼有两大类无数种两大类是指：传统广式月饼和冰皮月饼无数种是根据馅料的不同，可以制作不同的口味也就是五仁或者莲蓉等等 广式月饼，顾名思义来源于广东省按照口味分有咸、甜两大类按照月饼馅分广式月饼常见的有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼整个广式月饼制作起来需要4小时
