龙游一青不锈钢酿酒设备—活动型侧翻式酿酒设备。让您使用更方便，更省时、省工、省力！白酒酿酒技术培训白酒酿酒技术培训白酒酿酒技术培训白酒酿酒技术培训
下面一青酿酒设备为您分享酿酒设备的蒸馏作用有哪些？
1、分离浓缩作用：
酒醅蒸馏主要是提取酒精及香味物质，并蒸入一定量的水，也混入一些微量物质，与此同时还排出了由固形物高沸点物质与水等组成的酒糟。
另外，从气相排出一些低沸点杂质，如二氧化碳、酒、硫化i氢、游离氨等。在分离的同时，对酒精及香味成分也起到了浓缩的作用。
酿酒设备将酒醅中4％～6％的乙醇浓缩到50％～70％，其他物质也增加了浓度，从而使白酒保持应有的乙醇含量并具有特殊的芳香气味。
2、杀菌作用：
固态发酵蕞大的特点就是酒醅循环发酵，蒸馏过程中杀i死了酒醅中的微生物，消灭了酒醅中的杂茵，为下一步正常发酵创造了有利条件。
3、加热变质作用：
发酵酒醅有浓郁的香气，经蒸馏后，白酒与酒醅的香味则完全不同。蒸馏时有微量香气弥散，还有一些对热不稳定的物质，经加热后，有些被保留，有些经热变之后生成香味物质。
下面一青酿酒设备为您分享白酒酿酒中各种物质对味觉的影响
咸味物质
白酒中体现咸味的物质都是盐类，但盐类并不等于食用盐，一般来说，除食用盐以外的绝大部分盐类物质都有咸味。白酒中的咸味，多由加浆水而来。适当的咸昧，可使其风味完整。如含盐类太多，就带异杂味，不爽口，而且还会产生沉淀，所以就必须除去。
苦味物质
白酒中的苦味物质来源于酵母代谢的产物，如酪氨酸生成酪醇，色氨酸生成色醇，就表现为苦味。一般苦味庄口味上较敏感，并且持续时间长，经久不散。其代表物质为奎宁。含量在千分之五。时就可尝出。低度白洒的苦味主要来源于基础酒
龙游一青不锈钢酿酒设备有限公司***生产活动型侧翻式酿酒设备。让您使用更方便，更省时、省工、省力！白酒酿酒技术培训白酒酿酒技术培训白酒酿酒技术培训白酒酿酒技术培训
下面一青酿酒设备为您分享陶坛存酒的好处
增加酒中的微量元素
酿酒微生物繁殖时对微量元素的摄取量较少，使微量元素在蒸馏时少带入酒中，但酒在陈酿过程中，乙醇挥发，酸度增大，加速了陶坛容器中的微量元素溶入酒中，使酒体中含有多种对***有益的微量元素。正常***内几十种元素的平均含量和地壳中几十种元素的平均含量是相一致的。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。***的血液中几十种元素的平均含量和海水中的几十种元素平均含量是相一致的。这两种相关性表明：维持***几十种生命元素的平衡是人类健康长寿基本的关键因素。没有矿物微量元素，***与酶无法作用，生命只有幻灭。白酒中的微量元素有利于酒体老熟，也是***必需的。白酒中微量元素含量的多少取决于陈酿容器，这也是陶坛贮酒比其它容器更好的重要原因。
