西餐显著的特点是有在餐具方面。目前有许多餐厅餐具采用通用型，如餐刀、叉无主副鱼肉之分，匙亦无浓汤清汤之别，佐餐酒杯也不分红与白，由于餐具统一，则补给也较容易，员工的训练比较单纯，简言之，就是更经济、开支更节省，但如不能按照规格使用餐具，则既影响配量与配份，作业亦难趋于标准化，而且在西方人士的餐饮习惯中，出什么菜着食品，使用何种器皿及刀叉匙，均有所讲究，故仍应依一定的规格标准使用餐具。选购成套酒店餐具制品时，要看每件的釉色、画面、光泽、式样是否一致匀称、协调。
虽然低骨瓷具备了骨质瓷大部分的特点而备受欢迎，但是两者之间还是有所区别的：
1.骨粉的含量区别：一般含10%的骨粉就可称低骨瓷，而骨质瓷需要含30%以上。
2.高骨瓷是需要两次两次烧制，而低骨瓷只需一次烧成。
3.高骨瓷上釉要在产品素烧后然后通过喷枪进行上釉，而低骨瓷上釉只需将泥坯整个浸入釉中然后取出晾干即可。
在酒店、餐馆的餐桌上，酒店格调层次的重要物品的酒店餐具发挥着重要的优势，精致而且质优的酒店餐具有利于酒店的发展，那么酒店采购人员在市场中购买、批发酒店餐具应该注意什么呢？
白色内壁无颜料餐具
避免陶瓷餐具内壁有釉和颜料的，尽量选用白色的。而且新购买的陶瓷餐具可***行消毒处理，用开水煮5分钟或者用白醋浸泡1至2小时，这样可以有效的把里面的***物质溶解出来。选购陶瓷餐具一般要选表面光滑，加工精致，外观密致，釉层均匀，质量过硬的产品。在酒店用瓷的设计中，配色是一件非常重要的工作，如果色彩搭配的不合理，将会直接影响酒店的档次，那该如何掌握该餐具的配色呢，小编来为您介绍一吧。
