鹅肉含蛋白质，脂肪，***A、B族***，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含***必需的多种氨基酸以及多种***、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对***健康十分有利。伊犁鹅中心产区位于新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州各直属县、市，分布于新疆西北部的各州及博尔塔拉蒙古族自治州一带。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农***列为21世纪***发展的绿色食品之一。
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雏鹅的选择 出壳健壮雏鹅的卵黄和脐带吸收好，毛干后能站稳，活泼，眼大有神，反应敏感，叫声有力，毛色光亮，用手握住颈部向上提时，双脚迅速收缩。对腹部较大、血脐、瞎眼等弱雏都要淘汰。雏鹅饲养至羽毛长出后方可下水活动，应在睛暖的天气，让雏鹅先在水边戏水，逐渐适应水中生活。由于雏鹅适当外界环境的能力不强，因此除应精心喂养外，还要特别注意加强保温、保湿等方面的管理。
地形是指场地的形势大小和地物情况。地形要开阔整齐，不宜选择过于狭长和边角多的场地，边角过多多会增加防护设施的***。 另外不要选择在山口地带和山坳里。前者山口风速相当大，极不利于鹅舍冬季保温;后者往往出现场区空气呆滞、空气湿度大、闷热和阴冷等现象。 鹅舍用地的面积应根据饲养数量、饲养方式而定，陆上运动场的占地面积必须充足，留有发展余地。准备好250瓦的红外线灯、煤炉等取暖设备，并检查舍内有无贼风进口，在墙壁上安装抽风机以便换气。场地阳光必须充足。鹅舍建筑应坐北朝南，开放的一面方向应朝南或南偏东一些。
鹅苗养殖用的喂料和饮水设备 应根据鹅的品种类型和不同日龄的鹅苗，配以大小和高度适当的喂料器和饮水器。要求所用喂料器和饮水器适合鹅的平喙型采食、饮水特点，能使鹅头颈舒适地伸入器内采食和饮水，但不要使鹅任意进入料、水容器内，以免弄脏。还要便于拆卸、清洗、消毒。 其规格和形式可因地而异，既可购置专用料、水器，也可自行制作,还可以用木盆、瓦盆、塑料盆或旧轮胎代用。5、雏鹅体温高，呼吸快，新陈代谢旺盛，需水较多，育雏时水槽不可断水。用于鹅苗的料盆、水盆，必须在盆上方加盖罩子(用竹条或粗铁丝编织制成)。鹅苗饮水器也常用塔形真空饮水器，它由一个上部呈馒头形或尖顶的圆桶与下面的一个圆盘组成。
