怎样区别扁桃仁的质量与好坏？
扁桃仁一般等级分为、中级、一般这三大类，区别级别的主要根据是皮厚薄程度，皮越是薄，等级也就越高。其次，要品尝是否存在异味如：哈喇味、酸味、霉味、苦味、是否长虫等。再次要看皮的鲜艳程度，新鲜的发亮，陈旧的发暗。
扁桃仁如何保存？
加工过的扁桃仁属于炒货类产品，保存的条件要求是阴凉、干燥，密封的地方保藏，千万别放到潮湿、高温的地方，否则，就会引起扁桃仁的变质和变味。若有出现回潮的现象，可以放到冰箱收缩水份，或放到铁锅、微波炉中炒制一下即可。
若从蛋白质氨基酸来分析，扁桃仁的限制氨基酸是赖氨酸，含硫氨基酸也较低，但是精氨酸、色氨酸特别丰富，亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含量也很高。它的氨基酸化学分（AAS）略高于核桃，但明显低于动物性食品。这说明，用扁桃仁来替代肉蛋奶等赖氨酸丰富的食品并不可取。但是，由于精氨酸对于***的血管扩张有重要意义，而亮氨酸等支链氨基酸对于***肌肉的合成也有促进作用，在不缺乏动物性食品的情况下，扁桃仁的氨基酸构成对于现代人***来说并非缺点，甚至具有优势。经过完整精细加工的扁桃仁开口大小适中，开口长度更长，而且果仁颗粒外露，能明显感觉出外壳好剥。
从微量营养素来看，国产扁桃仁的***B2和***E含量特别丰富，高于花生、核桃等坚果。对喀什地区所产扁桃仁测定表明，其中钾、钙、镁含量十分丰富，铁和锌元素的含量也很高（刘金荣等，2002）。维吾尔族认为扁桃仁具有强壮作用，据说60%的维吾尔民族药的配方中要用到扁桃仁，很可能与其氨基酸构成特点和微量元素含量有关。美国扁桃仁生长在美国加州中部山谷，一个极为良好的农业种植区，夏季炎热干旱，冬季凉爽多雨。
吃扁桃仁有什么好处连他人在我们的生活当中也被称之为巴旦木
吃扁桃仁有什么好处 连他人在我们的生活当中也被称之为巴旦木，是许多朋友都比较喜欢的坚果，但是在生活当中，有朋友有这样的误解，认为它是杏仁的一种其实扁桃仁不是杏仁，它是扁桃树上结的果实在我国新疆地区的话比较常见，由于新疆地区光照比较充足，盛产扁桃仁那边也会把它当成一种比较好的吃了它可以强身健体，今天就来和大家具体的分享一下，吃扁桃仁有什么好处？爱上扁桃仁的3大理由扁桃仁是肠胃清道夫：含蛋白质，膳食纤维，促进肠道的蠕动，增加饱食成。 1、 需要告诉朋友们的是，扁桃仁的营养价值是非常高的，里面富含着多种营养元素，比如说植物油，蛋白质，淀粉，糖类以及各种***，并且还含有少量的胡萝卜素，里面还富含着一些微量元素，比如说是钙镁钠。 2、 根据科学调查发现，扁桃仁里面所含有的营养成分与交同重量的牛肉相比是他的好几倍，并且扁桃仁里面还放着大量的膳食纤维，不含任何胆固醇，吃了之后我们也不用担心发胖，也不用担心胆固醇的含量超标。 3、 扁桃仁里面的***e含量是非常高的，并且还富含着丰富的类黄酮，***e和类黄酮都是非常好的氧化剂，可以对抗***内的自由基，对于女性朋友来说，可以取得延缓***的效果，并且具有美容***的***。
吃扁桃仁的好处美国大杏仁(Amygdaluscomnnis
吃扁桃仁的好处 美国大杏仁（Amygdalus comnnis）又称扁桃仁（在中国俗称巴旦杏、巴旦木）蔷薇科扁桃属，是一种十分重要的干果油料及***树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。 4营养价值 扁桃仁是一种珍贵的干果，也是主要的木本油料树种。扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含无机盐2.9%～5.0%、单宁物质0.17%～0.60%、粗纤维2.46%～3.48%；扁桃仁所含的8种***必需氨基酸占氨基酸总量的28.3%，总量高于核桃和鸡蛋。所含的8种***必需氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉；1999年对我国新疆所采扁桃仁进行的测定表明，国产扁桃仁（扁桃仁）的粗蛋白含量为28%，脂肪含量为55%，而且脂肪当中，单不饱和脂肪酸比例高达71%，堪与橄榄油相媲美。此外，扁桃仁中还含有丰富的***A、***B1、***B2、***E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多种矿质元素和微量元素；扁桃仁中核黄素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素的是普通扁桃。 5食用*** 之果 USDA的研究结果表明，每100克扁桃仁中VE含量高达27.12克，在坚果中含量，VE有的作用，扁桃仁所含的鞣花酸也具有，的功能，VE、鞣花酸以及其他的营养物质共同作用可抵御很多的慢和，是食疗佳果。VE又具有改善肤质，抵御***的作用，是女性补充VE的上选。 扁桃仁有、润肠、平喘的***，桃仁经闭、热病蓄血、、、跌打损伤、瘀痛、血燥。
