餐厅厨房的排烟和自然通风设计原理是：抽油烟机的管路尽量短，长度不可超出1.5米，抽油烟机设计方案***行业标准是1.5米排烟长度为标准，测量噪音和气体排气量数据信息的。排风管长度超出1.5米后噪音超标准、排烟能力降低。烟道只有装一个弯管，便是抽油烟机出入口由竖直烟道变成水准烟道。加一个斜角弯管相当于延长1米烟道。自然通风部位尽量高，建议吸顶安裝，风管一样是越少越好，降低管路减振噪音。根据所述规定能够确保抽油烟机和排烟风机工作中时低噪音（噪音低于55分贝的***行业标准）；通风换气实际效果做到设计方案能力。
油烟管道工程项目排烟系统的目地是将房间内的烟1尘根据排风机械设备排到户外,而通风是能过机械设备使室外的气体开展强制性商品流通,它的通风方位和地址便是不一样的,次之,她们商品流通的空气指数是不一样的,因此不可以应用同一个管路,要不然,我们在通风时,一不小心把烟1尘通到房间内,简直得不偿失.较后，油烟管道与排风管道的安裝规范不一样，油烟管道系统软件时要安裝排烟防火阀，而一般的排风管道无需安裝。依据***标准通风管道分成总体通用型风管、总体隔热保温型风管和组成隔热保温型风管三种种类，该三种通风管道不适感用以住宅建筑的排油烟管道。
厨房排烟通风系统设计技术是行业规范的重要组成部分，编写《导则》是编写行业设计标准的前奏，并且逐步形成行业规范，是规范行业技术的大势所趋，是行业发展的必然，势在必行。现在《公用厨房排烟通风系统设计导则》已经起草完毕，等待***评审。《公共机构食堂灶具节能和油烟净化改造技术规程》正在起草汇稿，上半年可以完成上报审批。虽然这两个文件仅仅是部分系统的设计标准文件，但是，这是专门为厨具行业量身打造的标准。
