真空滚揉机的使用技巧及滚揉效果的控制方法
真空滚揉机的使用方法技巧：
1.滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。2、滚揉机在真空状态下，可以使产品在真空状态下滚揉，使产品的物理体积得到彭大，松软。
2.滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。
3.滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
4.真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。这些行业的出现，也导致出现了一些相关的设备，其中像是滚揉机，就开始引起了人们的关注。
滚揉机的结构特点
真空滚揉机设备特点：
真空滚揉机是一种食品腌制设备，主要作用就是通过抽真空、滚揉拍打，使腌渍调料迅速腌渍到产品中去，节约腌制时间，使腌制更嫩，出品率更高。
2.可采用变频器控制，在4-12r /min范围内可无级调速。
3.筒体采用SUS304不锈钢材质，支架采用不锈钢方管。
4.有吸料口、出料口，反转出料。
5.出料角度设计合理，出料完全。
真空滚揉机主要作用就是快速腌制需要加工的肉类、果蔬类、海鲜类食品。滚揉腌制指经过盐水***的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中，真空滚揉机在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到快速腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，滚揉腌制后的肉类蛋白质分解成水溶性蛋白，达到肉质变嫩，口感好，出品率高的效果。诸城市森岳机械有限公司新研发了新型滚揉机对比滚揉机改进后的新型滚揉机区别于其他厂家的几大优势：1、改进了原始的二轮支撑滚揉桶的方式，由原始的二轮改为六轮自动调心。
我公司生产的滚揉机筒体均采用304不锈钢制作，防锈性强，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，很大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果更均匀，效率更高，真空滚揉机轴承精度高，运行平稳，电机变速箱、真空泵、电器部件均采用国产品牌，确保整机质量。该设备可以用于滚揉羊肉，牛肉，猪肉，整鸡，整鸭，羊肉串，板筋等，入味速度快，时间短，噪音小，性能稳定，操作简便，使用效率更高。如：运行时间、正转时间、间歇时间，运行速度，输入完后按返回主画面，设备自动滚揉。
滚揉机实际操作工作人员务必通过培训入岗，滚揉机在运作时突遭常见故障或是是别的暂时性难题，不可私自拆卸，务必历经技术***工作人员的当场具体指导或是交给技术***的工作员开展解决，确保安全系数。
应用机械泵真***装并维持真空值，操纵好运作时间，滚揉机有***的时间设置按键，能够 依据不一样的必须来开展设置。使其充分发挥出巨大的。时间从秒-钟头不一样设置，能用操作面板上的滚揉时间来开展设置滚揉时间，滚揉机生产制造时候有一定的间歇，能够 依据不一样必须来源于界定设置，便捷简易，间歇时间和工作中时间为各自设置，有着单独的时间控制按钮。同时在很多的行业里面，这样的设备，也能够发挥自己的作用，从而能够满足现在各大行业的需求。 
