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熟啤你都知道些什么知识呢？

我们日常所喝的瓶装啤酒、听装啤酒为熟啤酒，当然现在也有瓶装“生啤酒”，瓶啤酿完后需巴氏消毒，熟啤是在鲜啤原液基础上加一道高温杀菌工艺流程，使啤酒卫生得以保证，保质期也得到延长，为啤酒远距离运输销售提供条件。

扎啤属于生啤，是通过使用***加工设备及特殊工艺消除病菌以达到啤酒的生物稳定性。在运输过程中必须用冷藏车，在销售过程中，扎啤通常是储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售。如今市场上出售的几元1扎的啤酒，实际上是普通的鲜啤酒，即不经过巴氏杀菌的鲜啤酒。这种鲜啤酒在市场上通常是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，啤酒精酿，利用桶本身的保温功能来达到保鲜和适宜的温度。

不同酒杯适合不同风格的啤酒——杜柏精酿

不同的酒杯适合不同的啤酒风格，下面小杜给介绍一下常见的几种酒杯。

直口杯

传统的德国风格直口杯，基本上是又细又长，圆柱体，用来盛透彻的下发酵啤酒的，可以观察到啤酒内部气泡的涌动，喝起来也比较畅快。

这种杯子一般适用于杜柏精酿的皮尔森啤酒、黄啤等下发酵啤酒。

小麦杯

小麦杯是一个属于德国小麦啤酒风格的啤酒杯，它造型就贴近小麦的造型，细长、底窄、头宽，开口还有闭合，强调展示小麦啤酒本身的云雾外观和颜色，顶部大开口小是为了让更多的泡沫留在上面，并存住小麦啤酒特有的水果香味。这种杯子尤其适合品尝DURBUY杜柏精酿白啤。

黑啤杯

这种黑啤杯一般适用于德国式黑啤酒，受众较小，它造型有特色，底部细短，顶部宽大，其实是非常便于手持的一个设计，而且底部的细短设计是让你观察黑啤本身的颜色，而顶部宽大是为了留存更多的泡沫而设计。

扎啤杯

扎啤杯是我们常用的，国内餐厅使用的啤酒杯也都是这类型，它一般都是大、厚、重、带有把手的杯子，无论什么形状、什么容量，都很结实，方便碰杯，长时间用手拿着也因为较厚的杯壁而不影响啤酒的低温，很适用于畅饮。还有一些特别的设计像德国的类似杯子有很多带有盖子，那是防止***飞进去而设计的，不过在国内很少见罢了。

扎啤杯适用的啤酒是较多的，美式的、德式的、欧式的，还有世界范围的大部分啤酒都适用，因为大部分啤酒都强调的是碰杯和畅饮，还有低温，而像比利时啤酒这种强调口味，强调品尝的啤酒则基本都不适用于这种杯子。

精酿啤酒与工业啤酒的差别——酿酒原料不同

啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。

精酿啤酒

只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒精酿加盟，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料，用原浆纯手工酿造而成，不勾兑。

工业啤酒

同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。并且都是原浆勾兑而成，这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，啤酒精酿怎么卖，口感偏淡。

工业啤酒

通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ale，上发酵工艺）或拉格工艺（Lager，啤酒精酿品牌，下发酵工艺），而工业啤酒都是采用拉格工艺（Lager，下发酵工艺），二者主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

精酿啤酒

多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 15-25℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理保持啤酒的新鲜和营养成分不流失。也有一些口味比较清淡的精酿啤酒是采用拉格工艺。

工业啤酒

多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃左右。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌。