商用大功率电磁炉是商用厨具市场的一种新型炉（灶）具。它打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理。
电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
产品说明：
1、该款商用电磁组合炉全不锈钢机身，进口机芯；多档火力可调控、定时、保温。
2、这款商用电磁组合炉坚固耐用易清洁；
3、广泛用于学校，工厂，小厨房使用；同时还适用于饭店，酒店后厨使用；
4、敏感的加热性能，能够快速探锅，当锅具进入感应区时立即加热，可降低能耗；
5、全新防水，防油烟，防虫设计；
6、升温快，热过92，提高出菜率；
7、三重立体防辐射外壳屏蔽设计，呵护厨师健康
1、商用电磁炉所需电压？
答：需380V 三相交流电源、 220V 单相、入口 220V 三相、 400V 三相均可以。
2、商用电磁炉有辐射吗？
答：辐射比手机小，并且是锅底 10 公分范围内，对身体无害！
3、商用电磁炉会不会漏电？
答：不会漏电。因为整个过程与电没有接触，加热过程是电磁加热，与电没有物理接触。内部线圈全部有防水设计。所以不会漏电。
4、购买商用电磁炉是不是打掉现在油炉或者气炉？
答：只要您有地方可以放下我商用电磁炉，就不需要打掉正在用的设备。如果没有足够的空间就得打掉现在设备。
5、 如果停电不就不能用了吗？
答：如果停电，油炉、气炉也不能用，因为抽油烟设备，鼓油设备都不能运行。