![](http://img3.dns4.cn/heropic/313106/p1/20200515112401_0398_zs_sy.jpg)
![](http://img3.dns4.cn/heropic/313106/p1/20200515112402_4305_zs_sy.jpg)
![](http://img3.dns4.cn/heropic/313106/p1/20200515112402_9150_zs_sy.jpg)
![](http://img3.dns4.cn/heropic/313106/p1/20200515112401_9149_zs_sy.jpg)
![](http://img3.dns4.cn/heropic/313106/p1/20200515112401_3992_zs_sy.jpg)
芝麻月饼: 做法 、先将所有的干果烤熟或炒熟,备用;花生仁烤熟后去皮,与杏仁、核桃仁、山黄皮一起放入保鲜袋中,用杆面仗敲碎,备用;将冬瓜糖,桔子糖,叉烧肉,分别切成小块,备用。 2、将所有材料混合均匀,备用;细砂糖、糖粉、纯净水、高度白酒、玉米油,一起倒入大盆中,搅拌至糖完全融化。放一颗咸蛋黄在秤上看看重量,(半个蛋黄大约7~8g不等的)剩余不足的份量用白莲蓉馅补上。 3、将所有材料倒入盆中,加入五香粉,用筷子彻底搅拌均匀;后加入熟糯米粉;搅拌均匀,揉成团,即成五仁叉烧馅了;揉成团的五仁叉烧馅静置30分钟;
紫薯酥皮月饼制作方法
做法步骤
1、把材料A都放在一起揉成光滑面团,盖上保鲜膜一刻钟,这叫水。
2、把材料B也放在一起揉成团,盖保鲜膜一刻钟,这是油酥皮。
3、把水和油酥皮分成20个大小均匀的小圆球。
4、蒸熟的紫薯加入糖一起压扁,就成了紫薯馅。
5、把水擀开包住油酥皮,捏好揉圆。
6、把圆形擀成长舌型,由下卷起,再次把长形擀长,再卷起来成第四个形状。
咸蛋月饼:月饼粉和吉士粉混合拌匀,用面粉筛过筛;
枧水倒入转化糖浆中,用手动打蛋器搅拌均匀;
分3次加入植物油,每次都要用手动打蛋清充分拌匀,然后再加入下一次,搅拌至浓稠膏状即可哦;
加入过筛的粉类,用适当搅拌,然后借助整成均匀的面团,不要过度搓揉以免面团起筋,做出的冰皮不松软;
面团报上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛1小时;
咸蛋黄在白酒中滚上一圈以去腥增香,再放入烤箱以150℃烤10分钟至熟;
将莲蓉馅分成每份48克每份,搓成小圆球,取莲蓉馅,用手掌按扁,中间放入咸蛋黄,用手将莲蓉向上收口,搓成圆球;
静置好的面皮用切割成小块,分成15克每份,搓成小圆球;
说实话,以前月饼其实几块钱一个就能买到,现在真的是涨到了几十块钱一个还不一定好吃,感觉都在交智商税。我也在找有没有什么好吃不贵的月饼,,看了好多好多,结合下自己吃的和别人推荐的,终百元内的就推荐这些!清末民初引进西洋模具食品,广式月饼应运而生,时间大概不会早于李鸿章创办上海江南造船厂。起初广式月饼不受重视,近年标准化优点逐渐显现,依托工业生产,释放规模效应,成本低,利润高,终于将中华传统炭烤酥手工月饼彻底碾压,成为月饼代名词。广式月饼利润虽高,模印雕龙刻凤,口感却乏善可陈,注定成为送礼的样子货。名义上是吃饼,实质上是吃馅,同鱼饵处于同一加工级别。2,用剪刀或小刀把栗子的底部剪个十字,剪的时候要小心因为栗子的壳是光滑而且刀很容易会滑掉。