商用电磁炉，指的是应用在商业厨房的电磁炉，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、企***、火车、轮船等商用厨房，特别合适限制使用明火的所有商用厨房：如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。那么商用电磁炉的功率大小也与家庭用当然也不相同，其功率一般在3KW~12KW之间的电磁炉（灶）；另外由于商用电磁炉具备了节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点
商用电磁灶的特点
1、功率范围大：国内市场和国际市场的商业产品的功率是不同的。一般民用电磁炉的功率单炉在3.5KW以下，而中国的商用电磁灶功率范围在0.3—25KW之间，基本涵盖了整个国内商用产品的范围。而在国际市场中，因为西餐基本上没有爆炒，商用产品为了市场的需求，基本没有高于8KW的产品。
国内外商用电磁灶现状
1、国外电磁灶功率一般在8KW以下，以平面灶为主；国内炉灶功率较国外商用产品的功率大，一般在25KW以下，并且以凹灶居多。这都是基于国内爆炒等饮食习惯的基础上的。
2、商用电磁灶的应用领域一般为：宾馆，酒店，中西快餐业，火车餐车，轮船餐厅，企业、***食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛。除以上领域外，电磁炉在食品加工商用市场的发展前景也是非常可观的。例如，在小型食品加工厂，按照传统的加工方式，食用油的浪费很大。使用电磁炉之后，这种情况得到了很大的改观，既节约了能源，也节省了油。
正确维护商用电磁灶散热风扇要注意哪些事项？
现在关于商用电磁灶的使用越来越普遍，那么如此频繁使用的电磁炉要如何维护才能长久使用呢
来看看维护电磁炉散热风扇的一些注意事项吧
1.在运行过程中发现散热风扇有异常声、机芯线盘严重发热、、开关跳闸、不能启动等现象，应立即停机检查。为了保证安全，不允许在散热风扇运行中进行维修，检修后应进行试运转五分钟左右，确认无异常现象再开机运转
2.散热风扇的使用环境应经常保持整洁，表面也要定期清洁，进、出风口不应有杂物，定期清除风机及管道内的灰尘等杂物
3.散热风扇应贮存在干燥的环境中，避免电机受潮。在露天存放时，应有防御措施。在贮存与搬运过程中应防止散热风扇磕碰，以免受到损伤
4.只能在散热风扇完全正常情况下方可运转，同时要保证供电设施容量充足，电压稳定，严禁缺相运行，供电线路必须为专用线路，不应长期用临时线路供电 次数用完API KEY 超过次数限制