商用大功率电磁炉是商用厨具市场的一种新型炉（灶）具。它打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理。
电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
使用电磁炉应注意：
10、请勿以铝箔纸直接或间接加热，以免高温导致***。11、运输、搬运产品时要把机器和锅具等其他东西分开，避免碰坏微晶面板。12、使用150度以上定温档时，请确保锅具的底部平坦，避免因检测温度不准确烧毁锅具。13、产品在140~275V电压范围内均能正常使用，输出功率能自动根据电压调节。14、产品对直径lt;8cm的铁质物体不加热。15、开机后使用锅具不合适或没有放锅时，产品会发出“Bi‘的警报声。16、当炉面温度过高时，产品停止工作，待炉面温度下降到合适后再自动加热。
燃气灶和商用电磁灶有何区别？哪个更省钱更安全？
从长期的使用成本计算：6 个月左右（具体情况要看每天使用时间和功率）即可省回一台电磁炉的购买成本，在以后更长的使用时间（电磁炉是一种使用寿命长的炉灶），得到的将是一种每天都在节省的优势，一段时间以后又可节省出另一台全新电磁炉的购买费用，其节能效果可达到 50%以上。
所以总结来说，商用电磁灶还是比燃气灶节省很多的。台式小炒炉现在都有 3.5KW、5KW 的，家里爆炒，大排档、餐馆快速炒菜都用这种了。 次数用完API KEY 超过次数限制