对于酒店来说，消毒餐具一般都是自己的标志，也有自己的消毒餐具办法。下面给大家介绍下餐具的湿热消毒法，供大家参考。
1、蒸汽消毒
把餐具放到锅里的蒸格上，将水烧开，温度达到100℃，隔水蒸l0min,消毒餐具依靠锅中水烧开后产生的蒸汽来杀灭菌，就可达到消毒的目的，俗称隔水蒸。采用此法可避免煮沸消毒易使餐具破损的缺点。
2、煮沸消毒
煮沸消毒是***古老、有效的方法。将碗、筷、碟、勺、抹布等餐具放在锅里煮沸15min左右，捞出晾干，不要用未煮过的抹布擦拭，以防污染，然后置于洁净的橱柜中。此外，煮沸消毒时应注意餐具的放置方法。高温消毒：大风力烘干系统、高温消毒系统、油水分离系统具有节水、节能，强力清洗、高温消毒。碗、盆、盘等餐具宜直立放置，并全部浸泡在水中，这样餐具在水中会自然散开，使餐具各部分均接触沸水，以确保消毒效果。
餐饮用具的公共卫生问题历来都是人们关注的热点。近些年来，由于人们在外就餐的几率显着提高，餐饮用具的公共卫生安全问题也显得更加突出。
消毒餐具的化学要求
1、选用的消毒用剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒用剂，不能使用非餐具消毒用剂进行餐具消毒；
2、使用餐具消毒用剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度；
3、将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面；
4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒用剂，去掉异味。
5、使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。
公司秉承临沂陶瓷文化，结合***市场理念，以满足客户的需求为高追求。采用传统工艺和现代化科技于一体。对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，南宁餐具公司，市卫生监督局应当依据《消毒管理办法》第四十八条的规定进行处罚，消毒餐具公司，并通报当地食品***监管部门。研制开发出镁质强化瓷、骨质瓷，烧成温度均在1360℃以上，瓷质***典雅，釉面光滑柔和，具有耐高温、耐急冷，温度高，耐碰撞，不易划痕等特点，适用于洗碗机、微波炉等器具，而且不含铅镉化学物质，是无污染的绿色产品，是现代化酒店、宾馆及消毒餐具公司的产品，受到广大用户的认可和好评。
公司以市场为导向，以质量为基础，注意产品的实用性。本厂产品有近千个品种，可满足客户的不同需求，也可根据客户的不同需求进行个性化的设计制作。
要注意餐饮具卫生
◆普通餐具消毒状况如何辨识？
就餐前要观察餐饮具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐饮具具有光、洁、干、涩的特点，未经清洗消毒的餐饮具往往有茶渍、油污及食物残渣等。
◆组合套装餐具消毒状况如何辨识？
首先，透过封缩膜观察，如果餐具表面有明显的裂缝与破口，表明质量不佳。正规的组合套装消毒餐具是能够经受反复高温消毒的镁质强化瓷餐具。而普通瓷器经瞬时剧烈冷热变化，很容易产生裂缝与破损，既不便于清洗消毒，又易藏污纳垢。
其次，可以仔细观察组合套装消毒餐具表面有没有污迹、水痕。因为消毒餐具都经过高温消毒烘干，不会有水。若发现消毒餐具发潮、密封薄膜有雾气，其卫生状况就值得怀疑了。7、撤台时将椅子向后拉20厘米（和标准摆台时的椅子的位置做对比）8、筷子不允许插在杯中9、铁板烧撤餐具到餐车上时，要把赃物倒到固定的盆里面，把餐具按照品种放到一起，不准放超过8个盘子每落，小心餐具在运输中滑落。同时，消费者还要仔细查看封缩膜上面的标志，不仅要标注有消毒公司名称、地址、电话等，还应标注消毒日期、保质期等，一般保质期为7天。
***后，打开组合套装消毒餐具后，用手摸摸餐具壁、玻璃杯壁，看看是否有粘手的感觉，如果有粘手和油垢则是不合格产品。
***清洗消毒一体机，长度60余米。
一体机从放盘起，到装箱为止，全程自动皮带线带动，拥有除渣、冲洗、高温浸泡、冲洗、消毒、高温清洗、高温风干、检测、装箱等多个功能段。
二、 品质保证
A、 餐厅：
1、 依靠洗碗工人的自觉和责任心，确保每一个清洗动作严谨到位来保证品质。
2、 清洗消毒的标准模糊，没有自我检测措施，依靠目测手段。
3、 很难保证被卫生抽检时的良好结果。
