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从国内外有关荞麦的著作理论分析，很多学者认为荞麦的起源地在中国，并且甜荞起源于北方，苦荞起源于西南地区。而从的荞麦种子出土情况分析，荞麦的起源地或是在我国的东北地区
种的分布：荞麦多数分布在我国西南和西藏地区。各种中，金荞麦的分布范围广，遍及我国长江流域一带的华中、华东、华南、西南等数十个省（区）；而细柄野荞麦及变种齿翅野荞麦的分布范围比金荞麦略窄，主要分布于黄河中上游流域以南的西南、华中一带的省（区），有的种 分布范围极窄，如皱叶野荞麦、羌彩野荞麦和海螺沟荞分布的范围不到几十平方公里
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适宜的密度可增加荞麦的单株子粒数，使子粒饱满，千粒重增加，产量增大。适宜的种植密度有利于荞麦的生长，增加群体生长率、叶面积指数和光合势，有利于千粒重的增加和产量品质提高。
荞麦米口感较粗糙，烹调时宜加些大米，能让其口感变得滑，软一些。另外，荠麦一次不可食用太多，否则易造成。