工业黄糊精批发黏度的测定及参数
工业黄糊精批发黏度的测定
1 冷黏度的测定
控制室温25℃, 称取150.0g样品置于1000m L铁杯中, 加入350m L蒸馏水制成淀粉乳, 使用电动搅拌机搅拌淀粉乳, 搅拌机转速1300r·min-1, 搅拌时间30min。将上述淀粉乳倒入500m L烧杯中, 使用DV-S型黏度计进行测试, 黏度计参数:3#转子、30r·min-1转速, 读取数值即为冷黏度。
2 热黏度的测定
称取150.0g样品置于1000m L铁杯中, 加入350m L蒸馏水制成淀粉乳, 将铁杯置于沸水浴加热, 同时使用电动搅拌机搅拌淀粉乳, 搅拌机转速300r·min-1, 于90~95℃保温30min。将上述淀粉乳倒入500m L烧杯中, 冷却至25℃, 使用DV-S型黏度计进行测试, 黏度计参数:3#转子、30r·min-1转速, 读取数值即为热黏度。
工业黄糊精批发性能总体说来,应注意这一性能变化
工业黄糊精批发性能总体说来，工业黄糊精批发在通常浓度下粘度很低，例如DE值为10-15的工业黄糊精批发，若固形物含量为40-50％，则粘度为O.1P，随着DE值下降，粘度增加。固形物为40％以上的较低DE值产品粘度可达几帕秒，在应用工业黄糊精批发时，应注意这一性能变化。
在食品加工中，若温度较高，还原糖含量与蛋白含量均较高时，即会发生褐变反应，随着DE值的增加，反应的可能性增大，由于工业黄糊精批发DE值较低，所以褐变反应也较弱。?所有的工业黄糊精批发都是一种惰性物质，能与敏***化学物质结合而不起不良反应。
仿生化学的一个重要目标就是合成具有酶那样功能的各类主体分子，在其有包合作用的化合物中，黄糊精结构简单，能提供更接近于酶分子的微环境，因此格外受到人们的关注，通过在黄糊精分子中引入不同的基团，改变黄糊精的性能，正为一些生物体内的反应在实脸室中重现提供了一条重要的途径。
随着合成技术的进步，黄糊精黄糊精作为酶模型研究预计将有新的更大的发展。
