广式月饼定制的基本做法
步
将饼皮中的糖浆、植物油、枧水放到一块，用搅拌装置拌和匀称。
添加高筋面粉拌匀成面糊，表层盖上保鲜袋放电冰箱松驰。
第2步
将馅料（莲蓉、黑芝麻粉、枣泥等）和鸡蛋黄放到一块，称出1个46克。
将鸡蛋黄包入馅料后排好预留。
第3步
全部馅料都搓成环形后，从电冰箱取下饼皮刚开始包制。
饼皮称出21克，搓圆后在手掌心挤扁，把团成球形的馅包到里面
第4步
能用手从下往上面渐渐推饼皮，直至所有收住整颗球体。
取三小碗装些小麦面粉，装月饼胚外扑上小麦面粉（不必多，薄薄的一层层即可以）搓圆。
第5步
月饼模具中也扑上薄薄的一层层小麦面粉（起防粘***，能够非常好的出模），装月饼胚装进磨具中。
用手压一下下月饼胚，反转着放到烤盘里，固定好后压舒张压头（轻轻地用劲一点儿），释放压力压头，将月饼模提起，月饼胚扣模进行。
第6步
全部广式月饼定制都扣模结束后，烤箱预热至180度，将月饼胚放进电烤箱先烤焙5分鐘使其表层风干。
用羊毛刷蘸加入适量蛋黄液后匀称刷在月饼表层，再次入炉烤制16分鐘上下即可
如需了解更多有关广式月饼定制的问题，欢迎致电永丰源月饼
对广式月饼定制应该进行严格质量管控----永丰源为您总结
挑选靠谱生产厂家、百年老品牌的商品，不管包裝怎样精致，一定不能选盗版产品。
看标签！
关键的事应说三次！看的內容包含名字、营养成分表、出厂日期、保存期、生产地、产品质量标准号、QS标示及生产制造许可证号等。
特别强调一下广式月饼定制营养标签（营养成分表）！包含月饼的动能、蛋白、脂肪、糖分、钠。提议选购热量、脂肪、钠含量较低的月饼。
如需了解更多有关于广式月饼定制的知识，欢迎致电永丰源
常见新式广式月饼定制------永丰源为您总结
***广式月饼定制：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
象形广式月饼定制：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。
黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感***。
迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
如需了解更多有关于月饼的知识，欢迎致电永丰源
糕粉制作冰皮广式月饼定制------------永丰源为您总结
糕粉
粘米粉通常用的是糕粉。糕粉是这种生产加工粉(别名潮汕粉)，关键由粘米粉炒过后磨好的细粉。粉状疏松，通常呈雪白色，吸水力大，见水即黏连。在工艺品中展现软滑带黏状，多运用於广东省式小点心、广式月饼定制和水糕皮等。
糕粉自做方式：粘米粉一袋，上白鸡皮纸上笼屉干蒸12分鐘，再用白镬温火炒12分鐘，既成。
注：务必经水蒸汽的供热蒸透，能够彻底烂熟，不然食用时会感觉生米不太熟的觉得。
