（1）工业酒精生产严正多余，产需不均衡。由于全国食粮、甘蔗，大幅度增产，酒精产业有满意的资料，再加上酒精、白酒的高税收，已成为处所财政的主要来历，一些区域在程度上盲目扩产跟新建酒精生产名目，使工业酒精产量增加速度大大高于公民经济整体增加速度，实习商场需要量缺乏酒精总产量的一半。工业酒精的盲目建设给国度、公司带来了非常严正的结果。这是因为,过高浓度的酒精会在细菌表面形成一层保护膜,阻止其进入细菌体内,难以将细菌彻底。 
工业酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇,他们的区别要从生产途径来说.
食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后,经过过滤、精馏来得到的产品,通常为乙醇的水溶液,或者说是水和乙醇的互溶体,食用酒精里不含有对人体有毒的苯类和.
发酵法 是利用淀粉质原料或糖质原料，在微生物的作用下生成酒精，根据原料的不同，又可分为：A.淀粉质原料发酵生产酒精 这是我国当前生产酒精的主要方法，它是利用薯类、谷物及植物等含淀粉的原料，在微生物的作用下将淀粉水解为葡萄糖，再进一步发酵生成酒精。整个生产过程包括原料蒸煮、糖化剂制备、糖化、酒母制备、发酵及蒸馏等工序。糖蜜原料发酵生产酒精 直接利用糖蜜中的糖分，经过稀释并添加部分营养盐，借酒母的作用发酵生成酒精。温度在于乙醇生成速率达到值，温度太低:乙烯转化率受催化剂活性限度而偏低，温度太高，反应受平衡限度。
1、制备原料和工艺不同。工业酒精使用原煤或石油裂解制得，含有大量的、甲醛等杂质，且不易分离出；和药用酒精现在都是以玉米或其它粮食以糖化酶法发酵制得，杂质很少。
2、用途不同。工业酒精因含有等对人体有害物质，不能服用，只能用于非食用化工业的原料或作为燃料；和药用酒精现阶段都是符合食用酒精的产品，没有专用的，即可用于药品生产，也可按比例稀释成75%的消毒酒精。
为了制得乙醇含量为99.5%的无水乙醇,实验室中常用简便的 制备方法是生石灰法,即利用生石灰与工业酒精中的水反应生成 不挥发,一般加热生成不分解的熟石灰(氢氧化钙),在利用乙 醇沸点不同，蒸馏出，以得到无水乙醇。失明的原因是，的代谢产品甲酸会累积在眼睛部位，损坏视觉神经细胞。 为了使反应充分进行,除了将反应物混合放置过夜外,还让其 加热回流一段时间.制得的无水乙醇(纯度可达99.5%)用直接蒸馏 法收集.这样的无水乙醇已能满足一般实验使用. 若要制得无水乙醇(纯度gt;99.95%),则将制得的无水乙醇 和进一步处理,除去残余的微量水分即可.