真***装机按基本用途可以分为以下三类：
1、食品真***装机。此类真***装机在真***装前对温度应有所控制，设备自带冷却系统，因此对保鲜有较高要求。
2、真***装机。此类真***装机应具有可以让产品保存较长时间的抽真空形式；由于真***装机应在无尘无菌车间等要求较高的场所使用，因此此类真***装机还可以应用于无菌要求的食品包装，以达到良好的效果。
3、电子类产品真***装机。电子类产品使用真***装机可以起到对内部金属加工件的防潮、防氧化变色的效果。
真***装机的使用方法
①：打开电源开关。
②：将包装袋压条翻开，把装入被包装物品的包装袋（物品至袋口部不得小于4厘米）放入工作室内，将封口处平整的放于硅橡胶条上，袋子不要重叠，翻过包装袋压条将包装袋口部压好。
③：握住手把（或按上盖边缘）下压上工作室。合盖，则本机将按程序自动完成真***装过程并自动开盖，部分设备配备有急停开关。
④：翻开包装袋压条。取出包装袋。即完成一次工作循环。
⑤：停止工作时需关上电源开关，拔出电源插头。
2、 全自动真***装机除做以上准备外需：
①：根据设备上工作室自动运转的速度及操作工人的工作速度，调整设备面板上的速度调节时间继电器。（时间加长或缩短）
②：本设备设有紧急停车开关，如有特殊情况按下次开关，上盖自动开启处在正上方，待情况排除，打开急停开关，把上盖推向工作一方，设备进入正常工作状态。
真***装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真***装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。真空除氧除了***微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使***A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。
