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安徽强盛食品机械制造有限公司

普通会员7
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:安徽 宿州
联系卖家:盛家虎
手机号码:15305578169
公司官网:www.ahqsspjx.com
企业地址:安徽宿州市经济开发区
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产品编号:1784031976                    更新时间:2020-08-17
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安徽强盛食品机械制造有限公司

安徽强盛食品机械制造有限公司

  • 主营业务:食品机械,烙馍机,西饼机,月饼机
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盛家虎 15305578169

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视频作者:安徽强盛食品机械制造有限公司





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春卷是用干面皮包馅心,经煎、炸而成。它由立春之日食用春春卷盘的习俗演变而来。

据晋周处《风土记》载:“元旦造五辛盘”,就是将五种辛荤的蔬菜,供人们在春日食用,全自动水烙馍机,故又称为“春盘”。唐时,其内容有了发展变化,《四时宝镜》称:“立春日,食芦菔、春饼、生菜,号春盘。”以后发展日趋精美,至迟到元代,已有关于包馅油炸的春卷记载。春卷

元代无名氏编撰的《居家必用事类全集》记载有“卷煎饼”:“摊薄煎饼,以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭榄仁,以上除栗黄切外皆细切,用蜜、糖霜和,加碎羊肉、姜末、盐、葱调和作馅,卷入煎饼,油焯过。”这就是春卷早期的春卷制法。明代食谱《易牙遗意》中也有类似的记载。

清代已出现春卷之名。《调鼎集》虽仍以“春饼”为名,但是已做成卷状,其原文为:“干面皮加包火腿肉、鸡等物,或四季时菜心,油炸供客。又,咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共剁碎,卷春饼切段。单用去皮柿饼捣烂,加熟咸肉、肥条,摊春饼作小卷,切段。单用去皮柿饼切条作卷亦可。”这里介绍了三种制法,既包馅(咸、甜均有)又有卷,是典型的春卷形状及制法,与今日之春卷极为相近。


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