固体饮料的分类
按存在状态分类：1. 粉末状固体饮料：将各种原料混合后，用喷雾干燥法将其干燥成粉末状或将各种原料磨成细粉，再按配方混合的制品。2. 粒状固体饮料：由混合料调制而成的不等形颗粒状的一种饮料。一般通过配料、造粒、烘干、筛分制得，也可由配料、烘干、粉碎、筛分制得。3. 块状固体饮料：将粉碎的细粉原料按配方充分混合后，用模型压成立方块形状的制品。淀粉等多糖的能量释放慢，不会引起血糖和胰岛素的突然增加，但却不能及时补充运动中的能量需要，而且淀粉类食物需在胃中消化，对胃的排空速度影响极大，会引起运动中恶心、胃部胀痛等***，从而影响运动成绩。
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固体饮料的优点
固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质，以利储藏；二是便于储存和运输。
与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。
固体饮料的鉴别挑选
1.尽量到大商场或超市选购，一般购买度高产品，或大企业生产的产品，注意产品包装上要有QS标志和生产许可证编号。2.挑选松散呈粉状、颗粒大小均匀一致、无潮解结块且遇水溶化快、容器底部无杂质的产品。3.挑选食品标签标注齐全及近生产的产品。4.蛋白型固体饮料要注意标签上配料表中主要营养成分含量的标注，要注明蛋白质含量。5.固体饮料所含营养成分在高温下容易分解变质，饮用固体饮料时用50℃至60℃的温开水冲调。固体饮料代加工固体饮料类代加工简介：固体饮料类代加工指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料。
固体饮料代加工
根据固体饮料的本身特性，产品有如下优点：
（1）固体饮料含水量在5%以下，不仅不易变质、货架期长，而且体积大为缩小，便于携带和运输；
（2）在固体饮料中，常添加许多营养丰富的物质，如果蔬汁、牛乳、***、氨基酸、蜂蜜等，这些都是***所必需的，人们在饮用饮料的同时也获得了丰富的营养，对身体大有裨益。
固体饮料由于上述优点及其简单的生产工艺，产品销售量每年大幅递增，市场前景十分广阔。固体饮料历史不长，但由于其货架期长、便于运输，营养美味等优点，在产量、品种、包装和功能等方面发展很快。
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