瓜子仁月饼：接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里；
再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖；
用手把所有材料抓匀混合成为馅料；
把馅料放在案板上，用手成长方形，同样用刀切成10等份；
取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮；
擀好的圆形面皮，包入1份馅料；
馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上；
次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈；、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。
五仁月饼：.先将所有的干果烘烤备用； 2、将冬瓜糖清洗干净，滤干水份备用。 3、冰糖桔子清洗干净加工成蓉。 4、叉烧肉，分别切成肉丝，备用； 5、纯净水、高度白酒、花生油、盐、酱油、糖、一起倒入大盆中，搅拌至糖完全融化.将所有的果仁，冬瓜糖，冰糖桔子，叉烧肉全部倒入大盆中，用筷子彻底搅拌均匀； 6、后加入（三洋糕粉）熟糯米粉，搅拌均匀，揉成团，即成五仁叉烧馅了； 7、揉成团的五仁叉烧馅静置30分钟，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅做成功了；月饼冰糕:莲蓉月饼或纯豆沙月饼、纯牛奶、白砂糖做法：将月饼捣碎，然后依次加入牛奶，适量的白砂糖、水等，用搅拌器充分搅拌至发泡状态，然后放进冰箱里冰镇半个小时，就可以享受爽滑清凉的月饼冰糕。
芝麻月饼做法
1.将瓜子花生和冬瓜糖切碎，同芝麻一起倒入大碗，加入白糖，混合均匀。加入盐，冰肉，
2.拌匀。加入玫瑰酱，麦芽糖，混合均匀，加入熟粉拌匀，逐次加入花生油，拌匀成能捏团的状态。
3.将饼皮材料混合，调制成软硬适度的面团，松弛30分钟。将皮分割为15克/个，馅35克/个。将饼皮按扁，放入馅料，包起
4.收口搓圆，放入撒粉的模具中，按压成型
5.摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上火230度，下火180度。烤5分钟，定型后取出刷蛋液，再继续烤10-15分钟，表面金黄，出炉
