黄山烧饼制作材料:
1250克面粉、500克发酵面粉、750克肥猪肉、135克干菜、40克葱花、100克精盐、15克食用碱、75克芝麻籽、50克麦芽糖和100克芝麻油。
练习:
1.将干梅菜浸泡在温水中，清洗，切碎，放入盆中。将猪脂切成小方块，加入干梅菜，加入精盐、葱花和芝麻油，搅拌均匀制成馅料。
2.将面粉放在案板上，用开水烫1/6的面粉，与其他面粉混合均匀，加入500克酵母和冷水，揉匀，大型烤饼炉厂家，用湿布盖好，静置约10分钟，然后加入食用碱，揉匀，搓成条状，挑选每种面粉混合物约125克，逐个压成圆饼，装一份馅料，压平，刷上麦芽糖，撒上芝麻，从而形成烧饼坯。
为什么烧饼上的芝麻如此香脆？它经历了水浸、去皮和油炸的过程。目前，还没有发明出能代替手工劳动的机器。烧饼的味道完全取决于面包师的功夫。所谓“三箱七火”和“以火求财”都是面包师多年的经验。古人称赞了:个在锅和炉子里做蛋糕的方形食谱，它们充满了技巧。然而，如果你把它放在八卦炉里烧，它会更香。“小时候，我总是先吃香脆的芝麻皮，然后再吃中间和底部。当我年轻的时候，我总是把漂亮的东西放在前面，但是当我长大了，我喜欢把漂亮的东西放在后面。
将面粉混合物揉成一端宽一端尖的长条，用手将其压平，用手指将馅料粘在面粉混合物的宽端，从捏出5克面团，将其压平在有馅料的面片上，敷上馅料，从捏出5克面团，捏出加宽的面片，敷上馅料，用馅料包裹重叠的面片，将裹好的面片向下放在面板上。(4)用刀将包好的面团压成直径为9厘米、厚度为1.5厘米的圆形面饼，用16把刀切一圈深度为0.5厘米、斜度为30度的面饼，用刷子在切好的面饼的一侧均匀刷上麦芽糖水，将花面朝上放入圆盘中，沿圆周捏紧边缘， 将手指浸入清水中擦拭无花面，然后将面饼转到另一只手掌中，用手指粘上芝麻，均匀地拍打无花面，将面饼转到另一只手掌中
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