低筋面粉200克，转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克。五仁馅：花生60克，核桃60克，芝麻60克，做法：1，先来做五仁馅，把各种五仁材料一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶，再加入蔓越莓干拌匀后团成30克一个的圆球，馅料就OK了。2，把面团揪成小剂子，按扁，把五仁馅放到饼皮上，收口捏紧。3，把包好的月饼坯子放入模具，压出，月饼坯子即成。4，放入烤盘，喷上水，200度烤5分钟定性，刷上蛋液，再170度烤10分钟，出炉晾凉，密封回油即成。
自来红月饼：（1）制面皮：先将油、白糖、饴糖、碳酸氢铵投入和面机混合搅拌，再加适量的开水烫、搅，使之充分融合，再加90%的面搅拌，如面团过软可适量加面调剂，搅拌至有韧性为止。水应一次放足，面团调成不 宜再放水，以防面团“走油”上筋。调好面团还需稍醒再用。
（2）制馅：将白糖、香油、冰糖（捣碎）及果料混合搅匀，再加入面粉搅匀即可。制馅时不能加水，防
止制品在烘烤时产生蒸汽而使制品起鼓、空心或跑糖。
（3）打剂、掐馅：取面团1.5 kg左右于操作台上，用手按平擀薄，从中间切开，再从外缘向里卷成条，使面剂滋润。用顶钟掐馅。
月饼把面团擀成长舌状，从上往下卷起成短卷。
把擀卷松弛好的面团如图对折，后擀成中间稍厚，四周薄点的圆面片。
然后放上马苏里拉芝士，再放上一只腌好的整虾仁，后再放上拌好的肉馅。
慢慢用虎口收口后捏紧收口，这个一定要捏紧，不然烤的时候会爆汁。
用同样的方法全部做好后码入不粘烤盘。放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度-200度，30分钟左右，烤好后取出凉晾即可。酥得掉渣外皮，还有着浓浓的奶香，咬一口，大大的虾仁，还满口拉丝，太过瘾了。
摩卡奶酪冰皮月饼：1、碗中放入玉米淀粉，西沙他，蛋黄，浓缩咖啡粉，黑可可缇娜粉和配方中半量的牛奶。
用打蛋轴将它们搅拌均匀。
剩下的牛奶加热至沸腾状后立刻倒入步骤3中，快速搅拌均匀。
后倒入小的奶锅中。
煤气灶小火加热至浓稠的膏状后立刻离火。
乘热倒入黄油和奶油奶酪搅拌均匀。
预拌粉倒入碗中，倒入开水，先用筷子拌一下，然后赶紧乘热揉成团。
