红薯虾片 以70%－100%的红薯精白淀粉为主料，将搓好的料坯置入高压锅蒸煮35分钟，使淀粉充分糊化，以增加料坯间结合力，在O℃以下快速冷却，使之不粘手能切成片。将料坯切成厚度小于两毫米的薄片，再在50℃下至少干燥6小时，使坯片含水量达10%左右，在190℃油温中炸20秒，可得膨化变大、酥脆香甜的成品。五、红薯发糕 取红薯粉5公斤与面粉760克，白糖750克，苏打19克及适量温开水混合均匀，发酵后铺在蒸笼内用大火蒸熟，离火后冷却至温热程度，在表面涂些香油，撒些青红丝及芝麻等，切块即可食用。
同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同
同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。营养价值《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，力，健脾胃，阴”的***，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《***》说其：“味甘，性平。归脾、经。”“补中和血、生津、宽肠胃、通。脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥。”
红薯 又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，哪里有红薯苗批发，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，红薯苗种植，还可以制糖和酿酒、制酒精。形态特征不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，红薯苗，上海人和天津人称山芋，山东人和东北人称为地瓜，江苏南部称为山芋(其他地区称红薯)而徐州地区称为白芋，陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕，脱毒红薯苗，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯或番薯，河北人称山药或者红山药。
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