真空滚揉机安全操作规程如下：
1、真空滚揉机由专人经培训方可操作。
2、装料：打开滚揉机盖，用上料器把物料装入滚筒内，盖好盖，检查密封。
3、真空：插入真空吸管，调节真空表上的指针，启动真空泵开始抽真空，本机能自动保持真空度。
4、工作方式：控制版面上的“滚停时间”可以设定所需的滚揉/停歇时间。滚停时间继电器有七个按键，前面是设置健，上下调节健，真空健，滚揉健，出料健，停止健。
5、设定运行时间：显示有三个时间显示器，头一个是总时间（S秒M分H小时），第二个滚揉时间（S秒M分H小时），第三个是间歇时间（S秒M分H小时）可以根据需要加工工艺选择设定。
6、运行：将控制版面上的按键“滚揉”，机器开始按设定逆时针方式运行。
7、停止运行：到达设定时间后，机器会自动停止运行。若需中途停止，只需将控制面板的“停止健”按下设备即停止运行。
8、出料：先打开吸料阀充气，待滚筒内外压力平衡后，打开滚筒盖。然后按控制键面板的“出料键”即可，出料为顺时针方向。
9、清洗：清洗时注意不要将水溅到电器元件上，严禁手上带水触摸操作屏。
变频真空滚揉机是在普通滚揉机的基础上增配变频功能，使滚揉转数可根据工艺任意调整。具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能。
真空状态能对食物一定程度的保鲜，采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使物料充分吸收盐以及调料，使蛋白质溶解，使肉的结
构松驰，达到嫩化效果，改善肉的外观和提高了出品率。
诸城市森岳机械有限公司是一家集生产、销售于一体的生产厂家，生产的果蔬、肉食深加工机械设备质量优，价格公道，多年来深受老客户的青睐。我们所售设备质保一年，终生维护，不会为设备的***而感到担忧。选择了我们森岳机械就等于选择了放心。
真空滚揉机又叫真空腌制机，是用来腌制果蔬、肉制品的加工设备，适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。通过对物料的抽真空、滚揉、拍打，达到快速腌制的目的。真空腌制机是食品在真空（负压）下进行腌制处理，腌渍液在真空状态下能快速地渗透到食品的每个细微毛孔和空隙中。在生产加工的过程中我我们为了保证肉质的质量安全，要保证桶内的干净，所以良好的清洗方法成了***，良好的清洗方法不仅可以保证产品的安全质量，还可以延长滚揉机的使用寿命。由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松弛，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。
经过盐水***的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中，真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按捏使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收，达到肉质变嫩，口感好，出品率高。5、设定运行时间：显示有三个时间显示器，头一个是总时间（S秒M分H小时），第二个滚揉时间（S秒M分H小时），第三个是间歇时间（S秒M分H小时）可以根据需要加工工艺选择设定。
真空滚揉机是在真空泵情况下，运用物理学冲击性的基本原理，让肉在滚筒内左右滚动，互相碰撞、摔打、做到腌渍的***，能够使肉匀称的消化吸收腌渍，提升肉的结切实及产品的延展性；该机具备肺吸气的作用，让产品在滚筒内做澎涨、变小的反复运动，改进了肉机构的构造，提升了横切面实际效果，提升了荣誉出品率。能够提高保水溶性，改进产品的内部构造。然而真空滚揉机厂家的滚揉机的到来改变了传统的肉品加工时代，利用物理冲撞原理不仅让滚动的性能做到更好，同时在品质和效果方面也有很大程度的改良，成为近几年都在广泛应用和选择的***。
新一代的自动式真空滚揉机除具备真空滚揉机的特性外，还能够选装电脑控制变频器原理的作用。是设备应用更安全性，更便捷，更为环保节能。同时在真空状态下物理***膨松，有利于辅料的吸收，从而让制品的保水性得到提高，保持了肉质的鲜嫩度，也提高了出品率，让产品有更好的卖相。真空滚揉机滚筒选用304不锈钢板生产制造，结构紧凑，滚筒两边均选用冲压式封帽构造，更大的提升滚筒内的摔打室内空间，使滚揉产品的实际效果匀称，噪声小，特性靠谱，实际操作简单，应用更高。 
