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鸭脖的做法:
鸭脖洗净,剪小段,炒锅入油,放姜片,鸭脖煸炒(也可直接塔吉锅里煸炒)加入香料继续煸炒,倒入塔吉锅,加啤酒,生抽,老抽,冰糖,大火烧开盖上锅盖,转蕞小火,焖制35分钟开盖,收汤汁即可
小贴士:
1 锅噗水的问题,只要是用蕞小火,基本上是不会出现这个问题的,如果仍然噗水,建议拿个筷子夹在锅盖与锅之间,但是这样达不到焖的效果,可能时间会长
2 如果喜欢吃辣的朋友,可以多放点辣椒
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鸭舌冬瓜汤的做法:
1鸭舌去掉管子,洗干净 2姜蒜切片。 3冬瓜切片。 4木耳泡发。 5葱姜爆香,把鸭舌下锅炒至变色。 6另外,同时在砂锅里把水烧热。 7开水冲入炒锅中。 8大开后,移入砂锅中,加料酒和一点醋,盖盖煮。 9鸭舌煮了15分钟后,加冬瓜还有一点木耳。 10加盐、白胡椒粉调味,后,加一点点葱花和枸杞。
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舌战群儒的做法:
材料主料:鸭舌250克,鲜银鱼150克,口蘑10个。调料:鸡油6克,盐5克,味精4克,料酒5克,高汤1000克,胡椒粉2克,姜片15克,葱段10克。做法1、鸭舌下开水锅烫20秒洗净,银鱼洗净,口蘑切梳子花刀。
2、鸭舌、银鱼、口蘑分别焯水待用。
3、鸭舌加姜、葱、料酒、盐上笼旺火蒸5分钟至入味取出,摆入小碗中,加入口蘑、盐、味精调味,上笼旺火蒸10分钟取出,翻扣碗中。
4、锅中放入高汤、料酒,下银鱼煮熟,加入盐、味精调味,倒入盛鸭舌的碗中,淋鸡油,撒上胡椒粉即成。