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辣酱鸭脖的做法：
1‘’鸭脖放入清水中，加适量料酒，浸泡30分钟，洗净。4、放入1大勺生抽、1大勺蚝油，这道菜不要用老抽，容易过咸，颜色深了也不好看。 2锅中加入清水，将鸭脖放入锅中，加葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸭脖。 3‘’锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。 4放入鸭脖，加入料酒、老抽、甜面酱翻炒。 5、待鸭脖上色后，倒入砂锅中，加清水刚刚没过鸭脖，加入调料包，大火煮开后，转小40分钟左右。
小窍门：不用砂锅，直接在炒锅中也可。
陈皮鸭脖的做法：
陈皮就是把橘子皮晾干，存储时间越久越珍贵。陈皮可以减轻恶心呕吐等症，既能健脾；适宜预防血压高之类。把陈皮用于烹调中，能够去异味，还可以解腻，增加食物原有的味道。
做法：
1.主料： 鸭脖2.把鸭脖洗净、剁成寸段3.把鸭脖和陈皮冷水入锅4.烧开后，煮1分钟5.捞出清洗干净6.热油，放入姜片炒匀，然后放入鸭脖、陈皮翻炒均匀7.旺火，烹入料酒8.加适量老抽9.翻炒至上色10.加适量水烧开，加盐调味11.放入电压力锅12.焖制15分钟13.泄压后，打开锅盖14.出锅装盘，即可上桌品味
小贴士：
1、喜欢辣味的可以放一些红辣椒。
2、焖制的时间仅供参考，以鸭脖软烂为好。
葱香鸭脖子的做法：
1.鸭脖子三个冼净。2.斩件，调入精盐。3.调入酱油拌匀。4.放进电压锅里，淋上植物油，放进八角，桂皮。5.盖上锅盖焖20分钟。6.焖好的脖子。7.备好葱白。8.放进葱白，调入味精，调味品炒匀。9.出锅装盘。
