香辣皮蛋二：将肉馅放碗中，平顶山鸡蛋皮蛋大量生产，加盐、料酒、生抽搅拌，腌制20分钟。皮蛋去皮切1厘米方块丁，青椒去籽切小丁，葱姜切末。锅热油，倒肉馅炒熟，捞出备用。锅倒油，放葱姜爆香，倒入皮蛋，炒1分钟，倒入青椒丁，炒熟，倒入肉丁，加豆鼓酱、盐、酱油，再翻炒1分钟后，即可出锅。
香辣皮蛋三：皮蛋3个，嫩豆腐1盒，香菜1颗，香葱1颗，开封鸡蛋皮蛋***给力，蒜蓉1大匙，辣椒粉1大匙，植物油1大匙，香油1/2大匙，盐1/2茶匙，生抽1/2大匙。豆腐切块；皮蛋去壳切块；锅内烧开水，把豆腐放上去蒸两分钟。蒸的时候要在碗上盖上保鲜膜，不要让水气进入。
制作要领：
1、皮蛋提前煮，能够让皮蛋内部凝结，再切也方便不沾刀，这样再煮出来的粥不会因为混合了皮蛋的软心发黑，仍然是雪白的。
2、粥中放姜丝和白胡椒粉都能去除皮蛋和肉的腥味，让粥更鲜美。
3、肉丝入锅后，迅速拨散，煮到发白了立刻关火，不要久煮，否则肉丝容易变老。不用担心肉不熟，粥沸腾的余热也已经足够把肉丝焖熟了。
4、枸杞在这道皮蛋瘦肉粥里起到点缀和增强营养的作用，不用也可。
5、平常煮粥的时候也要将大米开水下锅，这样能让能煮出来的粥更加好喝，如果再加点食用油效果更好。
多说两句：煸好的辣椒本身就是一道开胃的好菜，在那个贫困的年代里，奶奶会把烧成虎皮状的辣椒撕去表皮，焦作鸡蛋皮蛋批发商，浇上食醋，鸡蛋皮蛋，配上生姜丝和盐，拌一下就可以吃了，用来就馒头或就面条都是极开胃的小菜。
开封鸡蛋皮蛋***给力,鸡蛋皮蛋,豫远蛋业由新乡豫远蛋业有限公司提供。新乡豫远蛋业有限公司（）位于新乡市新飞大道南段348号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前豫远蛋业在禽蛋中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。豫远蛋业取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。豫远蛋业全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。