发展油莎豆产业需要解决的问题
我国引进油莎豆已经60多年了，但油莎豆产业并没有发展起来，主要原因是：
（1）市场方面：油莎豆在我国没有直接食用的习惯，又缺少产品的加工利用，市场空间狭小
同花生、油菜籽、葵花籽、胡麻籽等油料作物相比，我国引进油莎豆种植相对仍较晚，市场认知程度低。在非洲，当地居民直接食用油莎豆，而在中国没有直接使用的习惯；而油莎豆加工工艺、技术、设备等也没有得到研究和开发，由于缺少深加工，导致油莎豆的市场需求非常有限。
油莎豆的优势
由于油莎豆具有显著优势，已被列入《***种植业结构调整规划（2016-2020年）》推荐作物品种，是我国大力推广的新型油料作物。
（1）油莎豆含油脂量高达20%～30%，富含不饱和脂肪酸，是目前已知在块茎中积累大量油脂的特种经济作物。每 100公斤油莎豆可榨油18～20公斤,而每100公斤大豆可榨油12～18公斤。同时油莎豆油色泽清亮、风味清香，具有坚果油的香味，零摄氏度不结冻，久放不易变质。油莎豆油中不饱和脂肪酸含量超过70%，其中亚油酸和亚麻酸这两类***必需的脂肪酸在油莎豆油中的含量比在橄榄油中还高（侯朝雷等, 2018），且这两类脂肪酸的比率更接近世界卫生***确定的比例4:1（见表1）。由于亚油酸是合成素的主要物质，能促进生长发育，调节***生理机能，促进胆固醇正常代谢，因此油莎豆被认为对、高以及机体代谢紊乱等***具有一定防治***，属于一种比较的***食用油
