厨房排烟系统，关键就是指酒店餐厅、工厂等商业服务场地应用的排烟系统机器设备，与家里的油烟机有一点区别。从过去产生的绝大多数安全事故看来，厨房排烟系统必须维持长期性优良的性能。而商业服务场地平常所遭受的厨房油烟毒伤，比餐厅厨房也要多，为了确保"餐厅厨房心1血1管"可以优良运行，就必须对厨房排烟系统开展按时清洗，消除长期沉积出来的油渍。 厨房排烟系统清洗关键含集排烟罩、排油烟管道及其消防排烟风机等的清洗，不一样部位原材料不一样，清洗方式 也会有一定的区别。
安装排烟道要留意：
1、留意设备部位 ，排烟系统管道的部位很重要，一般来说管道越少越好，不但是以便美观大方，而且管道短得话，可以充足的将油烟排污整洁。2、储存副烟道。
每一个厨房里都是有安装烟道，并且烟道也是有主辅之分，主烟道串连全部门头，而副烟道是相对性单独的。一般 家中的油烟会先去副烟道里，随后再历经挡板上的孔进到主烟道，因此家中安装烟道时一定要储存好副烟道，防止出现倒烟或串烟的状况。
3、止回阀勤清理
餐厅厨房油烟比较多，因此安装了排烟道，一定要常常清理，如果止回阀不清理，长期性油烟沉积会使管道和抽油烟机倒流，并且烟道止回阀是2年就更换一次。
厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计***与通风设计***之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
局部排风部位及要求
中餐厨房：
其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
蒸煮间：
此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
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