经典月饼做法取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
6.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
7.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
8.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
距离中秋还有不到一个月的时间 朋友圈已经开始被月饼日日刷爆屏啦！⑤倒入红豆泥，用勺子不停搅拌，这一步主要是为了让红豆泥的颜色更好看。 每年这会儿，月饼话题层出不断~ 前些年被大家嫌弃得不要不要的五仁月饼 这两年竟然重回大家的怀抱大概是因为“洗心革面”，商家们开始投奔“真五仁”阵营 白砂糖和水混合加热，直到没有明显白砂糖颗粒 这里不建议用糖粉，因为市面上大部分糖霜都是含玉米淀粉的 等糖水烧开沸腾后，加入柠檬汁再次烧开，然后转小火“熬制” 大概1小时左右，所以火一定要小，然后中途切勿搅拌，静静熬制就好啦
五仁水果卷饼材料：五仁月饼一个，香蕉一根，馄饨皮一大张（买的时候买一大张，不要店家裁成小块，反正买的时候也是论斤来买的），油、沙拉酱适量。把白砂糖、麦芽糖、小苏入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀。做法：1、五仁月饼去外皮，切成厚片备用。2、香蕉也切成差不多大小的厚片备用。3、将买来的大片馄饨皮分切成长方形的大片，上面放上一块五仁月饼，再放上一块香蕉，卷起来成长方形，后收口处抹一点点水，这样粘的会比较紧。(跟卷春卷一样就行了，很简单的，就是把材料包起来)4、平底锅放一点点油，将卷好的五仁水果卷饼小火煎至两面金黄即可。5、吃的时候挤上一点沙拉酱，就大功告成了。
五个蛋黄红豆沙月饼的用量：咸蛋黄 5个，月饼糖浆 40g，梘（jian三声）水 （碱水） 1g植物油15g，中筋面粉 65g，红豆沙 100g制作过程就更简单了咸蛋黄蒸熟，所有液体混合均匀后，筛入面粉两个半小时后（面团静置，时间不能多不能少，非常关键）把所有的材料等分为5份也就是红豆沙20g为一份，面团也是20g为一份按照咸蛋黄-红豆沙-面团 从里到外的顺序，裹成球形可以在玉米淀粉里轻轻滚一圈（防黏，非必需）放在模具里，压制成型烤箱200度预热，先烤5分钟然后刷上一点点蛋黄水
