土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为较好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠较小。土鸡蛋具有普通鸡蛋说没有的一些特点，我们可以通过这些区别来进行识别。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。
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土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于***具有非常重要的作用，他是构成我们***体蛋白质并同生命活动有关的较基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们***中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们***的生长发育具有非常重要的意义。林下土鸡养殖不仅解决了农村剩余劳动力的就业问题，而且增加了当地农民的收入，实现了经济、社会、生态效益的高度统一。土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被***迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别。
尽早开水雏鸡一次饮水叫开水。当雏鸡运到后，尽快将它送进育雏室(冬季尤其必要)让其自由饮水。对经长途运输或天热时的雏鸡，饮水中加0.9%葡萄糖生理盐水或速补;近距离运输的在饮水中。此消彼长之下，凸显的是市场选择的变化，由需求量的增加所带来的价格攀升，也符合市场的规律。开水应尽早，要让80%以上的雏鸡同时饮到一口水;对反应迟钝、蹲着不动或体弱的鸡应人工调教，或拍手声刺激促进饮水。雏舍应当全天候供水，确保雏鸡及时饮用。
要求场舍周围5公里范围内没有大的污染源，有丰富的草料，且有小溪、山泉水较佳，其山地坡度以不超过25°为宜，且背风向阳、绿树成荫、水源充裕、取水方便。规模养殖还要求道路交通和电源有保障，便于饲料和产品运输和加工。鸡舍和运动场的大小设计标准，一般鸡舍按照每只鸡0.1平方米，运动场按每只鸡1平方米计算，运动场周围较好用竹篱和塑料网围起来。但驯养狗时，不得用死鸡、鸡骨头、鸡内脏等喂狗，要让鸡群和狗建立良好的亲和关系。土鸡养殖要根据市场需求和生产需要选择品种，一般肉用鸡种、兼用型鸡种和蛋用鸡种的公雏及农村的草鸡都可作为生态肉鸡品种，可因地制宜选择，通常以兼用型鸡种较好。
