小型斩拌机可在真空状态下对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、***，从而很大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。 通过斩切，提高了产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。斩拌机外观工艺经特殊处理，美观漂亮。03mm），在高速运行状态下，运行平稳、无噪音，斩刀与斩拌锅间隙小于1。整机设计巧妙，具有良好的动平衡，噪音低，振动小刀尖于锅底下限间距可调至1.5mm.
斩拌机完全采用不锈钢作原料，结构大方美观、易清洗，达到***仪器卫生标准工艺***、设计合理，能确保肉制品的斩切细度，发热小，斩切时间短，提高产品的弹性和出品率。
斩拌机特点：
1、斩拌机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、确保加工准确度。
3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。
斩拌机的开机前准备工作：
首先将设备固定平稳，注意四角与地面牢固接触，然后配接电源。
试车前先检查斩拌机刀及其他部位是否在运输过程中有松动现象，
确认无误后方可试车。试车前点动出料器开关或锅开关（转锅为逆时针），
若出料器或斩锅反方向旋转需调换电源线路后方能试车。
（40型斩拌机无出料器，需点动转锅或低速观察斩刀旋转方向判断接线是否正确.）