一、山东学校食堂管理冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作
二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜;
⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;
⑶ 再用清水擦洗干净;
⑷ ***后用1%含氯消毒液擦洗一次。
二、山东学校食堂管理倡导减少损耗和不必要的浪费
1. 从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费;
1. 从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费;
2. ***的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费;
3. 以前一天的***数据作参考，预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;
4. 根据学生的下课时间，分批***，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神;
6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费。
济南佳园乐家餐饮管理有限公司是经工商、卫生、劳动部门核准注册。专职的质量监督员跟踪检查，保证食品生产、消毒、服务安全，在食堂承包上拥有丰富经验，能够针对企业的不同需求进行不同的饮食。 ***的餐饮服务公司有规范的饭堂管理，全新的经营理念，***的厨房工作人员，能提供***优质的餐饮服务，欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。济南佳园乐家餐饮管理有限公司——您可信赖的朋友。