鲜肉柜清除异味的方法
防止异味产生的方法入柜冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入柜存放。柜房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。
食品在冷加工过程中，必须使柜房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转柜或存放。若柜房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。鲜肉柜内不得混合存放互相的食品。
鲜肉冷藏柜，不要把温控器开关放在强冷位置（一般调在3档为佳）。可以在鲜肉柜里面放置一个稍大的盛有盐水的饮料瓶，如果存放的物品不多。数字温控型的冷柜，则不要把温度设定得太低（一般冷藏温度设为 5度为佳，冷冻温度设为-18度就可以了）。否则，温度设得太低，让压缩机长时间工作的话，不但费电，也会影响机器的使用寿命。
务必经常清洗冷凝器（一般每三个月清洗一次为佳），因为冷凝器表面太脏容易导致制冷深度达不到设计要求，从而导致开机时间长。这样不但费电而且也会影响机器的使用寿命。
怎样祛除鲜肉柜内产生的异味
4、柠檬队味：将柠檬切成小片，放置在鲜肉柜水果蔬菜保鲜库设计，各层，可除去异味保鲜冷库定做。
5、皂除味：在直冷鲜肉柜内放1块去装纸，皂，除异味，效果亦佳。但鲜肉柜内，熟食必须放在加盖，容器中。
6、木炭除味：把适量木炭碾碎，装在小布袋中，置鲜肉柜箱内，除味效果甚佳。
7、黄酒除味：用黄酒1碗,放在鲜肉柜，底层(防止流出)，一般3天就可除净异味。
8、橘子皮除味：取新鲜橘子500克，吃完橘子后，把橘子皮洗净揩干，分散放入风冷鲜肉柜内，3天后，打开鲜肉柜，清香扑鼻，异味全无。
9、食醋除味：将一些食醋倒入敞口玻璃瓶中，置入鲜肉柜内，除臭效果亦很好卧式冰柜。
任何冷鲜肉在鲜肉保鲜柜里的贮存时间不要太长，要做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响冷鲜肉的鲜美，又易产生异味。
冷鲜肉的保鲜已成为餐桌上的重要话题，但是由于鲜肉批发市场供应不齐的问题，保鲜储存是必不可少的，完善冷鲜肉柜在食物冷链设施建设的地位尤为重要。
出现难闻的异味，可在冷鲜肉柜中放入柚子或橘子皮。●冷柜前面及左右两侧采用加厚玻璃设计，有效防雾，进一步增强柜内物品的展示效果。方法是将水果皮晾干，分别放置在冷藏室的各层上，每层100克左右，每半个月换一次。另外，泡过的茶叶沥干水分后，用小碟子盛着放在冷鲜肉柜里，也可以吸收难闻的气味。或是使用活性炭吸附，但要每隔一周到两周更换一次 ,鲜肉保鲜柜使用时间长又未做及时清理,在光照充分的地方暴晒一下，保证好的吸附效果。