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三丝拌鸭舌的做法：
1、先将鸭舌泡在冷水里化开以后洗干净 2、然后倒入开水锅里焯烫2分钟，捞出来控干水分备用。 3、炒锅放少许玉米油和白糖炒糖色 4、待糖炒到棕红色就加入焯烫好的鸭舌 5、煸炒一会儿加入葱姜蒜香叶大料煸炒 6、加入适量料酒 7、再加入适量红烧酱油和生抽 8、加入一小盆开水，烧开以后盖盖子炖30分钟。 9、然后加入适量盐再炖20分钟 10、后打开盖子将汤汁收干即可 11、切一些彩椒丝和葱丝香菜段备用。自己尝一下味道，适量添加盐炒匀后即可出锅找一个大点的平盆，我用的家里的火锅内胆，尺寸正好，摆成好看的造型上桌。 12、将鸭舌、彩椒丝、葱丝、香菜段都放入盆中。 13、加入适量陈醋 14、再加入适量生抽 15、再加入适量鲍鱼汁 16、后淋点香油 17、用筷子搅拌均匀即可装盘上桌开吃。
小窍门：如果喜欢辣的再加入辣椒酱或是辣椒油更加美味。
因为鸭舌有咸味所以不用放盐了。使用的厨具：炒锅
自制鸭翅鸭脖的做法：
凉水浸泡鸭货所有主材凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用，炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。之后，再试味，酌情加减盐、冰糖和水，调出自己喜欢的咸味及甜度。富余一点汤汁也不要紧，加点藕、鱼豆腐、海带结和千页豆腐煮，注意要根据口味再次加盐，一锅绝味素菜也有了，开吃吧！
香辣，麻辣鸭脖的做法：
买好所需的配料，切好辣椒备用。把鸭脖解冻，放到锅里煮10到15分钟，煮熟以后把鸭脖子捞起，然后过冷水，放一旁备用。把所有配料放锅里炒香，一定要快手翻配料，不然会黑，味道会变苦。小诀窍由于烤鸭含有很多油分，所以色拉油不需要很多，一点点就可以了，盐、味精、糖具体加入多少，可根据自己的口味调节。然后加入酱油，油，盐，糖，后放水煮沸以后，就放鸭脖子进锅煮30分钟左右！。煮的同时要翻一下鸭脖子，能帮助鸭脖子更入味。煮到30分钟以后，就把鸭脖子夹起来，放凉，同时也让鸭脖子的酱料水也放凉
