吉利丁片一般放进电冰箱后5钟头就能详细定形。时间12钟头左右。 
吉利丁片和粉哪一个较为好？片和粉都各有利弊，但整体我较为钟爱吉利丁片，这都是技术***餐厅厨房广泛用的。
吉利丁片的味儿（听说）会比粉末状小一点，定形实际效果也罢一点，可是价钱略贵。技术***餐厅厨房一般都是用吉利丁片。
粉末状便与储存，价格便宜。可是泡开的那时候需需注意，不然会有未泡发的颗粒物造成。不论是吉利丁片還是粉，都必须储存在密封性干躁的地区，避免其消化吸收别的的味儿。吉利丁的保质期十分长，依据美国吉利丁生产制造研究会，储存适当能够一直应用。包裝上的保质期一般是跟包裝的腐烂变质相关。解决水之外。别的的绝大多数一切正常液體都能够使吉利丁片变软，但一定要超低温。若想吃起来软糯而又具有滑润感，则可将比例改为1片:300毫升水。
吉利丁片与琼脂差别
1、凝固点不一样。琼脂在40℃下列就会凝固，而吉利丁则务必冷冻才会凝固。吉利丁要用在慕斯、牛奶布丁等甜点里，拌和溫度较低，假如用琼脂，则都还没翻拌（非常是和消磨的鲜奶油这类混和的那时候）就会凝固成小块，没法混和匀称了。
2、口感不一样。吉利丁的口感比琼脂要绵软、有延展性，假如慕斯等甜点用琼脂，则彻底失去嫩滑的口感。
3、工艺品存储标准不一样。用琼脂制做的甜点，即便在夏天还可以在室内温度下立即放置（如羊羹一般是立即包裝好摆在***柜台上的），而吉利丁制做的甜点，则必须冷冻储存防止溶化。使用前用5倍的冷水泡发,泡发完全的吉利丁粉会变成比较坚硬的果冻状。
吉利丁片的好坏关键是看它的冻力抗压强度。一般来讲一片越薄，冻力越强。比如一款500片/Kg的吉利丁，它的冻力大约在220-230上下。按一般吉利丁冻力120测算，这个吉利丁可立省百分之二十40的用量。算现阶段较为好的吉利丁了。 
怎样辨别吉利丁片的好坏:
各种各样状况而言，跟吉利丁的薄厚、一片的克数，及其温度都相关。举例说明，吉利丁片是2.5g/片，假如用常温下小水泡久一点，就会腐烂，这类纤薄款较功能强大凉水去泡，以确保其一致性。比较之下百利就能够泡略微久一点，由于是5g/片，并且用常温下水也不容易烂。分辨吉利丁片的好坏能看用量占比，一般来说克数占比为
液體：吉利丁为40:1，即1片5克的吉利丁片，能够凝固200克的液體，能凝结成形就是说非常好的吉利丁。一些次货20:1（即增加吉利丁的用量）才可以凝结成形，那便是不太好的主要表现。3、日常生活中的吉利丁在中国北方，肉冻几乎是每逢过年时家里必做的一道菜肴，简单来说其做法就是以猪皮为主材，添加不同调味料熬制而成。
吉利丁片是蛋糕烘焙制造行业制做西式甜点的关键烘焙原料，是由Gelatine译音回来的，又叫花胶或胶状物，是由动物的骨骼提炼出出去的一种胶原纤维生产加工商品，关键成份为蛋白，颜色较全透明，价钱较高。中国吉利丁片产业发展规划比较严重落后，一直以来被进口商品所垄断。 
以保持国内生产制造的、实用化、专利权化、质量优为标示,中国具备***专利权的专利技术进到大批量生产，吉利丁片在中国保持重大进展。从而，告一段落该销售市场长期性被法国、西班牙等国际品牌所垄断的局势，弥补了中国销售市场空白页。吉利丁片是制做千层蛋糕、芝士蛋糕、牛奶布丁、水晶果冻等西式甜点必不可少的烘焙原料。5g/片，如果用常温水泡久一点，就会烂掉，这种超薄款较好用冰水去泡，以保证其完整性。