干锅辣鸭头

正宗干锅鸭头核心秘方和技术加盟培训
    “干锅辣鸭头”是重庆干锅菜系中的一个菜品，发源于重庆南部、贵州北部的苗族，又名“火塘”，是苗族人用以***贵宾的佳肴；其制作方法及味道以重庆本土正宗而闻名天下！２００６年下半年，一些外地有经营头脑的餐饮老板，看准了这个商机，纷纷派人到重庆取经，并将重庆“辣鸭头”的制作技术和方法在北方当地进行稍改良，这就是所谓的“南料北烹”，迎合了当地大众的饮食习惯。
   重庆巴派红门干锅辣鸭头，始创于20世纪80年代的重庆火锅发源地“刘家台”，即“重庆刘家台老火锅”，历经20多年的发展和创新，目前重庆巴派红门主要产品已发展成已火锅、干锅、酸辣鹅掌汤锅为龙头的多元化产品系列。
   “干锅辣鸭头”的味型有：“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”，其中以“香辣型”特别受欢迎。此菜品还可以演化为：香辣鹅头、香辣兔头等。
   锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；辣鸭头吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”；

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