春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”这是古人对春日荠荠菜随处可见的写照。春食荠荠菜是不少地区的习俗。古代医籍《名医别录》称荠荠菜“甘温***，和脾利水”，《本草纲目》则有“明目益胃”之说。荠荠菜的食用方法多种多样，可炖、可煮、可炒、可烹，还可做馅。而较为受人喜欢的是与鸡蛋或豆腐做馅包饺子，其味鲜美。另外，荠菜豆腐羹、荠菜汤，其特殊风味胜过佳肴珍馐。
植物百科之：荠荠菜
营养价值
荠荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，***摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。现代研究表明，荠荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和***B1、B2、B6、C等也多为***所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
以前的时候，到处都是荠荠菜，现在一普及，好久没见到了。今年年初的时候突然想吃它，特别想念那种味道。就在网上买了一点种子，撒到了大棚旁边，真争气啊，长了这么大一片，密密麻麻的。小时候除它除的想哭，想不到有一天我会去种！
吃过荠荠菜的人很多，但你知道它也是一味中药吗？荠荠菜中含有的荠菜酸具有很好的止血作用。在***上，荠荠菜提取物常用于各种出血，用于止血。对血友病患者可增加其血块抵抗力，还有一定的作用。
具体***就不一一介绍了，总而言之荠荠菜不仅味道鲜美，对***还非常有益，不忙的时候，大家都可以尝试种一点。
荠菜春卷原料:荠菜、猪肉、春卷皮调料:盐、鸡精、白糖、色拉油。练习:1。准备好原料，从荠菜中取出黄叶，清洗干净，加入一些盐，热烫几秒钟，然后取出。用冷水挤压干燥的荠菜，然后切碎。2.将猪肉搅拌成肉酱。3.挤压切碎的荠菜，并将其加入肉酱中。加入盐和鸡精，向一个方向搅拌。4.取适量的肉在春卷皮下形成一个长方形，慢慢卷起来。卷至弹簧卷外皮的2/3处，并将两端向中间折叠。再把它卷起来。11.在油锅中慢慢煎，直到表面呈金***。