油莎豆又名油莎草、铁荸荠、地杏仁、地下板栗、 地下核桃、人参果和人参豆，有些地方叫油豆。油莎豆在国外叫虎坚果、老虎豆等。油莎豆原产于非洲北部、地中海和尼罗河沿岸地区，属带、温带及寒温带地区种植植物。油莎豆现广泛分布于非洲、 欧洲、亚洲、北美洲和拉丁美洲的热带、带及温带地区，在许多***如埃及、摩洛哥、尼日利亚、刚果、西班牙、意大利、保加利亚、俄罗斯、美国、中国等国均有栽培。
油莎豆有栽培种和种。栽培种油莎豆分布于南欧、非洲和亚洲。油莎豆常见的变种主要分布在南欧、非洲和亚洲,美国南部,尤其是佛罗里达州、北美洲、南美洲也有少量分布。从种皮颜色上区分，目前世界上有***、棕色、红色和黑色4种颜色的油莎豆。较为常见的是***和棕色，红色油莎豆只发现在非洲的喀麦隆，黑色油莎豆分布在喀麦隆和加纳。
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油莎豆营养成分高。
油莎豆含油量达到38.7%，油品好于花生油和香油，味儿香醇，色调全透明，久放不霉变，对软化血管、预防和身体新陈代谢病症等，具备与众不同***，此外，油莎豆还具备较高的可溶性糖(含量见表1)[3]，因而油莎豆生吃或熟菜时味儿甘甜，现阶段现有油莎豆生产加工而成的点心、糖块、现磨咖啡等[2]。深入分析其营养成分（表2），发觉油莎豆糖份关键有绵白糖、果糖、葡萄糖、棉子糖。其***成份主要是脂溶性的***成份，在其中VE含量为0
.15%，甾醇含量为0.53%，表明油莎豆植物油脂中营养成分较高。剖析油莎豆的油酸构成（表2），脂肪酸含量，油的密度一般为35%，次之是棕榈酸和脂肪酸，其含量均在20%之上，表明油莎豆植物油脂不是油酯，具备非常好的性，其性高过豆油、食用油、花生油等[3]。 
油莎豆榨油机
油莎豆也有一些缺陷。它是采摘地底核状地下茎果，果子表面有须状细根且凸凹皱褶，外果皮硬实，这种均提升了油莎豆的食用生产加工难度系数。以便有利于清理，降低清理全过程的用水量，系统软件内选用水栽的方法栽种油莎豆。采摘后的油莎豆，可生鲜，也可以干躁后食用。现阶段还无中小型且适用系统软件内的榨油机，因而，以便提升营养元素的消化吸收利用率，历经一系列探求和试着后，大家挑选多功能料理机全豆磨浆，以后用压力锅烧开，那样颗颗硬实的油莎豆果就变成美味可口的油莎豆粥。 
