企业资质

商丘市创兴餐饮服务有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:商业服务
所在地区:河南 商丘
联系卖家:薛老师
手机号码:18736763060
公司官网:www.sdcyfw.cn
企业地址:河南省商丘市梁园区八一路与酒厂路交叉口向东300米路北门面房
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企业概况

商丘市创兴餐饮服务有限公司。本公司主要培训各种特色小吃研究与技术开发,餐饮咨询与服务为一体。以倡导“传统与时尚”“美味与健康”的绿色饮食文化,秉承“诚信,创新,**,务实”的经营理念。自开业以来,就收到广大消费者的热烈欢迎,来考察学习者络绎不绝。我们始终坚持“以诚信求生存,以创新求发展”。温师傅从事......

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产品编号:1846821389                    更新时间:2020-09-04
价格: 来电议定
商丘市创兴餐饮服务有限公司

商丘市创兴餐饮服务有限公司

  • 主营业务:杠子油条培训,梁三卷膜培训等各种特色小吃培训学习
  • 公司官网:www.sdcyfw.cn
  • 公司地址:河南省商丘市梁园区八一路与酒厂路交叉口向东300米路北门面房

联系人名片:

薛老师 18736763060

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视频作者:商丘市创兴餐饮服务有限公司










牛肉汤的工艺关键是什么

工艺关键:1牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池,一次熬汤约50多千克,牛骨垫底,牛肉切500克重的块,香料装2袋。2牛肉必须熟透捞出晾凉,放冰箱冷藏一下再切,通常50克肉切六片左右。3在熬汤过程中边煮肉,边不停打去浮沫,否则汤色不正。4一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼,同时拌一些小凉菜相搭配味道更好。


发活海参,孙辉一般使用水煮法

发活海参,孙辉一般使用水煮法:将海参汆水2分钟左右至收缩到不再收缩时捞出(一般会缩到原先的1/5)。另起锅,下纯净水,放入海参小火煮,边煮边检查海参的情况:捞出海参,用指甲轻轻一掐,如果能很容易掐动,就要将其捞出(一般海参浸煮45分钟即变软),放凉之后另入盛器,加入冰水,放入保鲜冰柜浸泡涨大即可。在水煮过程中,孙师傅还在纯净水里加了少许鲜榨木瓜汁(每1干克水加15克木瓜汁),这种物质可以软化海参纤维,帮助海参发得更快更透。


10斤色拉油烧至七成热,放入1斤冰糖关火,冰糖化开但不能冒泡

另起锅入10斤色拉油烧至七成热,放入1斤冰糖关火,把冰糖化开但不能冒泡。下豆瓣酱、香辣酱小火炒40分钟,至色红且豆瓣酱的水份不多时,倒入刚才炒好的酱料,小火再炒10分钟,加4两白砂糖,再加鸡精烧开即可。制作方法:(1)牛蛙宰杀去内脏,洗净剁成小块,用生粉上浆待用。(2)姜蒜切片,青蒜切段,冬笋切片,木耳洗净备用。


取糊辣油约500克烧至七成油温倒入不锈钢汤壶内,连盆带油

(4)取糊辣油约500克烧至七成油温倒入不锈钢汤壶内,连盆带油一同上桌,由服务员现场淋油堂做,油激到汤中,发出“嗤嗤”的声音,气氛热烈。制作关键:1、牛肉选用的是牛柳即里脊,本身就很嫩,所以腌制时尽量少放食粉。牛肉加水的量视质地老嫩而定,牛肉要老一些,可多打些水,水牛肉就可以不用放,注水的肉本身纤维就比较松了,也不用加。2、加的汤不能太多,否则冲油时不能有沸腾的效果。


商丘市创兴餐饮服务有限公司电话:1873-6763060传真:1873-6763060联系人:薛老师 18736763060

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