压片糖果
水分
物料水分对上述配方压片过程影响较大，完全干燥的物料弹性大塑性小，难于压成片，适当的水分可增加塑性，减少弹性，并能诱发配方中糖类、糖醇类、植物提取物或食用菌提取物中糖份的粘性，利于成型。压片和片价格低、损耗率低、合格率高、保质期长，有大的市场占有率。由于本发明所使用的糖类或糖醇类普遍水分较低，如低聚果糖***标准规定其水分不超过5％，木糖醇水分不超过0.5％，赤藓糖醇水分不超过0.2％，为保证总混物料的水分，本发明限定所使用的原料水分质量百分比如下：
植物干粉或食用菌干粉水分质量百分比：5％-18％；
植物提取物或食用菌提取物水分质量百分比：4％-10％；
总混物料水分质量百分比：4％-10％。
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糖果(英文:sweets，日本名:キャンディ )可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。压片糖果代加工食品无论是那种类型，它都有出自***目的，不能快速的，但长时间服用可使人受益的特征。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果;硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果;乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其它食糖、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果;凝胶糖果是以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(或其它食糖)为主料制成的质地柔软的糖果
