精酿啤酒与工业啤酒的差别——发酵时间不同
精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。
精酿啤酒
因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。
工业啤酒
对工业啤酒而言，成本控制原因，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
到底什么是精酿啤酒？
这时候想想应该怎么回答如果你按照网上搜索到的资料说（年产量小于600万桶，生产的啤酒用于商业交易。非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。）
小杜回答：
“精酿啤酒是用大麦或者小麦等谷物发酵得来的产物，比QD、BW贵，味道比较浓厚，更攒劲。初次喝你不一定会觉得它好喝，但是你肯定会记住这个味道。”
精酿啤酒——泡沫的重要性
香气丰盈、风格各异的精酿啤酒的精华，就在那活泼跳跃的泡沫里。只是抿一口泡沫，就能够感受到酒本身的特色，或是清淡爽利、或是蓬松厚实、或是拥有独特的花香果香，这小小的泡沫能让味蕾感受到啤酒的全部。
首先，啤酒泡沫能带来视觉上的享受，泡沫就像是啤酒的服装，能将啤酒点缀得更漂亮。泡沫是否洁白、细腻、均匀、持久，也能帮助我们判断啤酒的品质。
其次，啤酒泡沫在上浮的过程中，能将啤酒中的风味物质带到表面，让啤酒的味道大限度呈现在杯口，更方便人们去闻啤酒浓郁的麦芽味道。
啤酒泡沫在口腔中炸开时会刺激人的味蕾，让人产生清爽痛快的感觉，同时，泡沫可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化。因为经氧化了的啤酒，酒质会变坏，失去清爽的口感。
